Quiche de Chorizo y Jamón 1992
Una receta sencilla y sabrosa, muy popular en los años 90 por su toque rústico y su mezcla de ingredientes salados como jamón, bacon y chorizo. Ideal como entrante o plato principal ligero. Su base de masa quebrada permite múltiples variantes.
Fuente: Revista Blanco y Negro, 1992
La década de 1990 vio un resurgir de las recetas tradicionales con un toque más informal y práctico. La quiche, un plato originalmente francés, se convirtió en un clásico de los recetarios españoles por su versatilidad y facilidad. Esta versión con jamón, bacon y chorizo refleja esa tendencia de la época por incluir ingredientes familiares y llenos de sabor en preparaciones sencillas.
La masa quebrada, que ya se podía encontrar congelada en supermercados, permitía ahorrar tiempo en la cocina. La combinación del relleno cremoso con embutidos salados hizo de esta receta una habitual en fiestas familiares, cenas ligeras o buffets informales. El uso de nata y leche suaviza el contraste del chorizo, y el huevo cuaja todo con textura perfecta. Este tipo de tartas saladas se popularizó también por su capacidad de servirse caliente o templada, adaptándose a diferentes estaciones.
En definitiva, una receta representativa del recetario práctico y sabroso de los 90.
Tiempo estimado: 75 minutos
Dificultad: Fácil
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 200 g |
| Mantequilla | 100 g |
| Huevo (para la masa) | 1 unidad |
| Sal | Una pizca |
| Jamón serrano | 100 g |
| Bacon en lonchas finas | 100 g |
| Chorizo | 100 g |
| Huevos (para el relleno) | 4 unidades |
| Nata líquida | 1 vasito |
| Leche | 1 vasito |
| Aceite | 1 cucharada |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1 En un bol, poner la harina tamizada y la sal. Añadir la mantequilla en trozos y mezclar con los dedos hasta obtener migas. Añadir el huevo y formar una bola. Reservar.
- 2 Rehogar en el aceite el jamón, el bacon y el chorizo picados. Reservar.
- 3 En un bol batir los cuatro huevos con la nata y la leche. Añadir sal (con moderación, por los embutidos ya salados).
- 4 Extender la masa con rodillo, forrar un molde engrasado desmontable.
- 5 Colocar sobre la masa el bacon, chorizo y jamón. Verter la mezcla de huevos y nata por encima. Hornear a 180°C unos 60 minutos. Si se dora mucho, cubrir con papel aluminio.
- 6 Desmoldar y servir caliente.
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