Lomo con Manzana 1977

    Receta rápida y sabrosa de los años 70, ideal para el día a día. El lomo se guisa con cebolla, manzanas reineta y una salsa suave a base de leche, mantequilla y caldo de carne.

   Fuente: Colección Comer bien n.º 2. Cocina rápida. Sarpe, 1977

    Este Lomo con Manzana es una de esas recetas que definen la cocina familiar de los años 70: platos completos, reconfortantes y rápidos de preparar. Procedente del segundo fascículo de la colección "Comer bien" de Sarpe, especializada en cocina rápida, este plato combina la suavidad del lomo de cerdo con el dulzor y acidez de la manzana reineta, formando una salsa cremosa con leche, caldo y un toque de mantequilla. 

    Es una receta perfecta para comidas entre semana, pero también lo bastante elegante para una cena especial. La presencia de la manzana refleja la influencia francesa en la cocina doméstica de la época, mientras que el uso del caldo concentrado y la harina como espesante muestra la practicidad tan valorada en los hogares españoles de finales del franquismo. Fácil, deliciosa y muy retro.

Tiempo estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Pelar y cortar en trozos las manzanas y la cebolla.
2. 2 En una sartén grande, derretir la mantequilla y dorar ligeramente el lomo con la cebolla.
3. 3 Tapar la sartén y cocer durante 5 minutos a fuego medio.
4. 4 Dar la vuelta a las lonchas de lomo y añadir las manzanas troceadas. Tapar de nuevo y cocer 5 minutos más.
5. 5 Añadir la harina, mezclar bien y cocinar durante 1 minuto.
6. 6 Disolver el concentrado de caldo en agua caliente y añadirlo junto con la leche.
7. 7 Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa espese y esté bien ligada.