Crema de Naranjas 1977

    Un postre suave, ligero y cítrico, ideal para los meses más cálidos. Preparado con zumo natural de naranja, huevos y un toque de gelatina, esta crema representa la cocina casera y elegante de los años 70.

Fuente: Iber, El Buen Cocinar, 1977

    La Crema de Naranjas que aparece en el recetario “El Buen Cocinar” publicado por IBER en 1977 es un postre que conjuga frescura, sencillez y ese toque elegante propio de la cocina de los años setenta. Esta receta combina el dulzor de las naranjas de zumo con la esponjosidad de las claras montadas y la firmeza ligera que aporta la gelatina. 

    A diferencia de una mousse o una natilla, esta crema se cuece al baño maría para espesar sin perder ligereza. 

    Se podía servir sola o sobre una base de bizcochos o galletas, lo que la convertía en una opción muy versátil, tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Refrescante y fácil de preparar, esta crema es ideal para el verano, aunque también era común en comidas familiares del domingo o como postre de menú en restaurantes tradicionales. Su sabor cítrico y su textura aireada la convierten en un clásico vintage que bien merece volver a nuestras mesas.

Tiempo estimado: 35 minutos + enfriado
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Exprimir las tres naranjas para obtener su zumo.
2. 2 Disolver la gelatina en dos cucharadas del zumo extraído. Reservar.
3. 3 Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve firme.
4. 4 Añadir el azúcar y las yemas sin dejar de batir hasta integrar completamente.
5. 5 Incorporar poco a poco el zumo de naranja con la gelatina disuelta, batiendo suavemente.
6. 6 Cocer al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese.
7. 7 Verter en moldes individuales (opcional: con bizcochos en la base) y dejar enfriar completamente.