Pavo de Navidad 1981

    Un clásico de las celebraciones navideñas en España durante los años 80. Este pavo se rellena con una mezcla aromática de pan, ciruelas, hierbas y especias, logrando una combinación equilibrada entre lo salado y lo dulce. Perfecto para servir como plato principal en una mesa festiva.

Fuente: Revista ¡HOLA!, nº 1947 (1981)

    El Pavo de Navidad fue uno de los grandes protagonistas de las fiestas navideñas en la España de los años 70 y 80, símbolo de abundancia y celebración. En una época en que el horno familiar era un lujo doméstico, preparar un pavo entero era sinónimo de una ocasión especial. La receta publicada en ¡HOLA! en 1981 reunía los sabores tradicionales de las Navidades clásicas: frutas secas, castañas, vino blanco, especias cálidas y el inconfundible aroma del asado casero.

    Esta versión adaptada para cuatro personas conserva el espíritu de la original, con su relleno jugoso y aromático. El contraste entre el pavo dorado al horno y el interior húmedo de ciruelas, pan y nuez moscada, acompañado de guarniciones dulces y saladas, la convierte en una receta perfecta para compartir en familia. Puede acompañarse con puré de castañas, arroz con mantequilla o verduras glaseadas, como se acostumbraba en las mesas navideñas de la época.

    El resultado es un plato de gran presencia, aromático, reconfortante y muy representativo de la cocina festiva de los años 80, cuando cada comida de Navidad era una auténtica celebración del sabor y la tradición.

Tiempo estimado: 2 horas y 30 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Pavo pequeño (limpio y eviscerado)	1 unidad de 2 a 2,5 kg
●	Pan seco	100 g
●	Cebolla	1 unidad mediana
●	Perejil fresco picado	2 cucharadas
●	Nuez moscada	1 pizca
●	Ralladura de limón	½ cucharadita
●	Ciruelas pasas (sin hueso)	80 g
●	Huevos	1 unidad
●	Sal y pimienta negra	Al gusto
●	Mantequilla o manteca de cerdo	40 g
●	Vino blanco seco	100 ml

Opcional para acompañar:

●	Castañas cocidas o asadas	150 g
●	Arroz blanco con mantequilla	200 g
●	Ciruelas secas y pasas	Al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Corta el pan seco en cubitos y dóralos ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla o el jugo de cocción del asado anterior. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. Incorpora el perejil, la nuez moscada y la ralladura de limón.
2. 2 Añade las ciruelas previamente hidratadas en agua templada y picadas en trozos pequeños. Mezcla todo con el huevo, sal y pimienta hasta obtener un relleno húmedo y homogéneo. Rellena el pavo con esta preparación y cóselo o átalo para que mantenga la forma durante el asado.
3. 3 Unta el exterior del pavo con mantequilla, salpica con vino blanco y hornéalo a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Riégalo de vez en cuando con su propio jugo para mantenerlo jugoso.
4. 4 Sirve el pavo en una fuente grande, acompañado de las ciruelas y castañas salteadas en mantequilla, o con arroz blanco aromatizado con un toque de nuez moscada. También puedes decorar con pasas o piñones tostados para realzar el aspecto festivo.