Tronco de Navidad 1981

    Un clásico de las fiestas navideñas, de origen francés, que conquistó los hogares españoles en los años 80. Este tronco, suave y esponjoso, se rellena con una crema de moka y se decora con un aspecto que imita la corteza de un árbol. Ideal para preparar con antelación y servir frío durante la comida o la cena de Navidad.

Fuente: Revista ¡HOLA!, nº 1947 (1981)

    El Tronco de Navidad, conocido también como *Bûche de Noël*, se popularizó en España durante los años 70 y 80, siendo un postre estrella en las mesas festivas. Esta receta representa la elegancia de la repostería clásica francesa adaptada al gusto español: un bizcocho ligero, relleno de crema de moka y cubierto con una capa decorativa de mantequilla y cacao. La presentación en forma de tronco simboliza la tradición del *yule log*, un tronco de leña que antiguamente se quemaba en el hogar para celebrar el solsticio de invierno.

    En la década de 1980, este postre era un símbolo de refinamiento doméstico y se elaboraba con antelación para conservar su textura perfecta. Se decoraba con detalles naturales, como hojas verdes, azúcar glas simulando nieve o pequeñas figuras de mazapán. La receta publicada en *¡HOLA!* proponía una versión sencilla y deliciosa, apta tanto para cocineros experimentados como para quienes se iniciaban en la repostería festiva.

El resultado es un postre cremoso, aromático y visualmente espectacular, ideal para cerrar cualquier banquete navideño con un toque clásico y familiar.

Tiempo estimado: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Harina de trigo	60 g
●	Levadura química	½ cucharadita
●	Sal fina	Una pizca
●	Huevos	4 unidades
●	Esencia de vainilla	1 cucharadita
●	Bicarbonato	½ cucharadita
●	Azúcar	60 g
●	Agua fría	60 ml
●	Azúcar glas	Para espolvorear
●	Mantequilla (para engrasar)	10 g
●	Crema de moka (ver relleno)	Cantidad necesaria

Relleno de crema de moka:

●	Azúcar	60 g
●	Agua	60 ml
●	Yemas de huevo	2 unidades
●	Mantequilla	100 g
●	Café instantáneo	1 cucharadita
●	Cacao puro	1 cucharadita (opcional)

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Engrasa una bandeja rectangular con mantequilla y cúbrela con papel vegetal. Precalienta el horno a 200 °C. Tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol, bate las yemas con el azúcar, la vainilla y el agua fría hasta obtener una mezcla espumosa.
2. 2 Bate las claras a punto de nieve y añádelas con movimientos envolventes. Incorpora poco a poco los ingredientes secos hasta formar una masa ligera. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado pero esponjoso.
3. 3 Coloca un paño limpio espolvoreado con azúcar glas sobre la mesa. Vuelca el bizcocho caliente sobre él, retira el papel y enróllalo suavemente con la ayuda del paño. Déjalo enfriar completamente enrollado.
4. 4 Para la crema de moka, prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Vierte el almíbar caliente sobre las yemas batidas, sin dejar de remover. Añade la mantequilla ablandada, el café disuelto y el cacao, batiendo hasta obtener una crema suave.
5. 5 Desenrolla el bizcocho, rellénalo con una capa uniforme de crema de moka y vuelve a enrollarlo. Cubre el exterior con el resto de la crema, trazando líneas con un tenedor para imitar la textura de un tronco.
6. 6 Refrigéralo al menos dos horas antes de servir. Decora con azúcar glas, virutas de chocolate o pequeñas figuras navideñas según la ocasión.