Alcachofas al Gratén 1936

Una receta suave y reconfortante de los años 30, ideal para aprovechar las alcachofas de temporada con un toque cremoso de bechamel y queso gratinado. Un plato sencillo y elegante que decoraba muchas mesas familiares.

Fuente: Revista Menage, nº 64, mayo de 1936

    Las “Alcachofas al Gratén” representan a la perfección la cocina doméstica refinada de mediados de los años 30. En una época donde las verduras de temporada eran la base de muchas comidas, el gratinado se convirtió en una técnica elegante para enriquecer platos sencillos. Publicada en la revista *Menage* en mayo de 1936, esta receta combinaba las alcachofas cocidas con una bechamel cremosa y queso rallado, todo horneado hasta lograr una superficie dorada y apetitosa.

    Este tipo de preparación era muy popular en los hogares burgueses y clases medias que comenzaban a adoptar una cocina más elaborada, aunque sin perder el carácter casero. Las alcachofas, verduras de primavera por excelencia, eran símbolo de frescura, y el queso gratinado, un guiño al refinamiento francés que tanto influía en la gastronomía de la época.

    La receta es ideal como primer plato o guarnición de carnes suaves. Su textura cremosa, combinada con el sabor delicado de la alcachofa, crea un conjunto armonioso que sigue conquistando paladares. Además, resulta una excelente manera de introducir esta verdura en menús familiares.

Tiempo estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Limpiar las alcachofas, retirar hojas duras y cortar las puntas. Partir en mitades o cuartos.
2. 2 Cocer en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
3. 3 Preparar una bechamel espesa con la leche, la mantequilla, la harina, sal y pimienta.
4. 4 Colocar las alcachofas en una fuente, cubrir con bechamel y espolvorear queso.
5. 5 Gratinar en el horno hasta que se doren.