Pato al grill con salsa de naranja 1973

    Un plato festivo y elegante típico de los años 70. Este pato al grill se adereza con una salsa agridulce de naranja, vino blanco, vinagre y Grand Marnier. La presentación con rodajas y filetes de naranja convierte esta receta en una opción visualmente atractiva y de sabor sofisticado, ideal para celebraciones familiares o cenas navideñas.

Fuente: Revista Burda, 1973

    El pato al grill con salsa de naranja es uno de los grandes clásicos de la cocina de celebración de los años 70. El contraste entre la carne jugosa del pato asado y la acidez de la naranja, junto con el perfume del licor, aporta un toque elegante y muy representativo de la cocina internacional que se popularizó en revistas como Burda. En esta receta, la fruta se utiliza tanto para aromatizar la salsa como para decorar el plato, siguiendo una estética vintage muy cuidada.

     La salsa se elabora a partir del jugo de naranja y vinagre caramelizado, enriquecido con Grand Marnier, uno de los licores más de moda de la época. Es un plato que recuerda los banquetes de ocasión, con guarniciones como guisantes y croquetas rebozadas con almendra. Ideal para servir directamente en la mesa y trinchar frente a los invitados, como se hacía entonces.

Tiempo estimado: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Salpimenta el pato por dentro y por fuera. Ásalo en grill o asador durante 1 hora hasta que quede dorado y crujiente por fuera.
2. 2 Mientras tanto, corta la corteza de una naranja en tiras y su carne en filetes. La otra naranja se corta en rodajas para adornar.
3. 3 En un cazo, dora el azúcar. Añade el vinagre, las tiras de naranja y deja hervir 5 minutos. Incorpora el vino blanco y la fécula disuelta.
4. 4 Añade el Grand Marnier a la salsa, así como la grasa del pato que se ha recogido durante el asado. Ajusta sal y pimienta si hace falta.
5. 5 Sirve el pato adornado con los filetes y rodajas de naranja. Acompaña con guisantes y croquetas de patata rebozadas con almendra.
6. 6 Trincha el pato en la mesa con tijeras especiales para ave. Sirve caliente con la salsa vertida por encima.