Tortitas Portuguesas 1963

Pequeñas tortitas saladas de semolina, rellenas de sardinas en conserva y cebolleta, rebozadas y fritas. Una receta tradicional de la cocina portuguesa rescatada de las páginas de ¡Hola! de los años 60, perfecta como aperitivo retro.

Fuente: Revista ¡Hola!, 1963

    Las Tortitas Portuguesas que encontramos en un número de ¡Hola! de 1963 son una de esas recetas que combinan sencillez con originalidad. Reflejan la cocina casera de la época, donde se reutilizaban ingredientes de la despensa —como la semolina o las sardinas en conserva— para crear platos sabrosos y económicos. 

    Estas tortitas se preparan con una base de semolina cocida en leche, que se moldea, se rellena y luego se reboza, logrando un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro. El relleno de sardinas y cebolleta aporta un sabor muy característico, coronado por una rodaja de tomate fresco y un toque de perejil que les da un aspecto festivo. Es una receta ideal para quienes buscan sabores nostálgicos, con un toque mediterráneo y una presentación cuidada. Perfecta como entrante o incluso para una merienda salada, esta propuesta demuestra cómo la creatividad en la cocina no depende de ingredientes lujosos, sino de ingenio y tradición.

Tiempo estimado: 45 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Engrasar ligeramente un molde rectangular y poco profundo con un poco de mantequilla.
2. 2 Calentar la leche en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la semolina poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos.
3. 3 Cocer hasta obtener una mezcla espesa. Verterla en el molde engrasado, igualar la superficie y dejar enfriar por completo.
4. 4 Una vez fría, untar ligeramente la superficie con mantequilla y cortar en círculos.
5. 5 Preparar una mezcla con la mantequilla restante, las sardinas escurridas y desmenuzadas, y la cebolleta finamente picada.
6. 6 Colocar una tortita como base, poner una cucharada del relleno y cubrir con otra tortita. Presionar ligeramente los bordes.
7. 7 Rebozar en huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente hasta dorar.
8. 8 Dejar enfriar un poco y decorar con una rodaja de tomate y perejil fresco.