Arroz en pastel con melocotones 1944

    Un delicioso pastel de arroz dulce con melocotones en almíbar, ideal como postre o merienda. Esta receta de postguerra aúna sencillez y sabor, con ingredientes accesibles y un toque festivo gracias al licor y la mermelada. Servido caliente, resulta reconfortante y aromático.

Fuente: Biblioteca El Ama de Casa, nº 16. 1944

Autor: G. Bernard de Ferrer

    En plena década de los años 40, cuando la economía doméstica exigía creatividad con recursos limitados, las recetas como este pastel de arroz con melocotones ofrecían una forma sencilla de dar un toque festivo a la mesa. Los postres con arroz eran muy comunes, tanto por su bajo coste como por su versatilidad. En este caso, la combinación de arroz hervido con frutas en almíbar, mermelada y un toque de licor, da lugar a una preparación vistosa y agradable.

    Se utilizaban melocotones frescos o en conserva, preparados con un almíbar rápido en casa, y el kirsch o marrasquino aportaban un aroma característico que evocaba recetas de repostería centroeuropea. Esta receta podía servirse tibia o fría, en ocasiones especiales, como alternativa a los tradicionales flanes o natillas. Su elaboración no requiere técnica avanzada, lo que la hace perfecta para cocineras y cocineros caseros.

Tiempo estimado: 45 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Melocotones frescos	4 unidades
●	Azúcar	125 g
●	Agua	125 ml
●	Arroz blanco hervido	200 g
●	Licor de kirsch o marrasquino	2 cucharadas
●	Mermelada de melocotón o albaricoque	4 cucharadas

1. 1 Escalda los melocotones en agua hirviendo durante unos segundos, retíralos con cuidado y pélalos. Córtalos por la mitad y quita el hueso. Este paso les dará una textura más tierna y permitirá que se impregnen mejor del almíbar.
2. 2 Prepara un almíbar sencillo llevando a ebullición el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Cocina 3–4 minutos y luego baña los melocotones en él para que absorban dulzor y brillo.
3. 3 En una fuente de horno engrasada, extiende una capa uniforme de arroz blanco hervido (bien escurrido) y perfúmalo con el licor elegido (kirsch o marrasquino). Este será el fondo del pastel.
4. 4 Coloca sobre el arroz los melocotones bañados en almíbar, repartidos con armonía, y cúbrelos con unas cucharadas generosas de mermelada. Esto aportará jugosidad y un sabor concentrado de fruta.
5. 5 Añade una segunda capa de arroz, presionando ligeramente. Termina con más mermelada por encima y, si lo deseas, unas cucharadas extra del almíbar para dar brillo.
6. 6 Lleva al horno precalentado a 160 °C y hornea durante unos 15 minutos, solo para calentar y fusionar los sabores. Sirve caliente o templado, idealmente en una fuente bonita o molde.