Pastel de Huevos y Tocino 1963

    Un clásico pastel salado anglosajón que combina masa quebrada con relleno de huevos batidos, tocino entreverado y champiñones. Perfecto para cenas frías, picnics o como primer plato elegante en una comida. Su textura suave y su sabor equilibrado conquistaron muchos hogares en los años 60.

Fuente: Revista ¡Hola!, nº 964 (1963)

Autor: Ruth Morgan

    Este pastel de huevos y tocino refleja el auge de la cocina internacional en los hogares españoles de los años 60. A través de revistas como ¡Hola!, muchas cocineras caseras comenzaron a incorporar recetas británicas y francesas en sus menús. Ruth Morgan, una de las autoras extranjeras que más contribuyó a esta difusión, presenta aquí un pastel salado que combina la tradición británica con ingredientes fácilmente accesibles.

    La base de masa quebrada, elaborada en casa con mantequilla fría, sirve de contenedor para un relleno jugoso a base de huevos batidos, tiras de tocino y champiñones frescos. Esta mezcla, horneada hasta dorar, resulta en una tarta firme por fuera y cremosa en su interior. Ideal tanto caliente como fría, se podía llevar a picnics, servir en fiestas o preparar con antelación para las comidas familiares.

    Su presentación cuidada y sabor equilibrado lo convirtieron en una opción moderna y distinta para las amas de casa que buscaban salir de la rutina diaria. Hoy sigue siendo un ejemplo perfecto de cocina retro con mucho encanto.

Tiempo estimado: 90 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Harina	200 g
●	Mantequilla	120 g
●	Agua fría	2 cucharaditas
●	Tocino entreverado	250 g
●	Champiñones	125 g
●	Huevos	3
●	Sal y pimienta	Al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en dados y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura parecida al pan rallado grueso.
2. 2 Agrega el agua poco a poco y forma una masa que no se pegue a los dedos. Haz una bola, cúbrela y deja reposar en frío 30 minutos.
3. 3 Divide la masa en dos partes y estira con un rodillo. Forra con una parte la base de un molde redondo engrasado, pinchando con tenedor.
4. 4 Saltea el tocino cortado en tiras y los champiñones laminados en una sartén sin aceite hasta que se doren ligeramente. Bate los huevos con sal y pimienta.
5. 5 Coloca el relleno sobre la base de masa. Vierte los huevos batidos encima y cubre con la segunda lámina de masa. Sella los bordes y haz un pequeño corte en el centro para que respire.
6. 6 Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente. Deja templar antes de cortar.