Bizcochos de nata 1935
Delicada receta de pastelería tradicional recogida en la revista "Menaje" en plena época Art Déco. Estos bizcochitos rellenos de nata fresca y adornados con cerezas confitadas eran un clásico de las casas burguesas en celebraciones familiares. Su presentación en forma de arco, con el pistacho picado por encima, les otorga un encanto visual muy propio de los años 30. Una combinación deliciosa de suavidad, dulzura y textura.
Fuente: Revista Menaje, nº 48, 1935
La receta de *Bizcochos de nata* apareció publicada en el número 48 de la revista Menaje, en 1935, en plena efervescencia del estilo Art Déco. El postre refleja el gusto refinado y la estética visual propia de la clase media urbana de la época, con un especial cuidado en la presentación. Se trata de una elaboración repostera a base de bizcocho ligero de fécula de patata, relleno de nata montada fresca, perfumada con limón y aromadina —un extracto aromático utilizado con frecuencia en la pastelería tradicional española.
La receta incluye el uso de ingredientes nobles como cerezas confitadas, pistachos trinchados y crema de leche fresca, batida con hielo, lo que otorga al resultado final un frescor y textura excepcionales. La técnica del zig-zag sobre papel barba para formar la plancha de bizcocho es típica de la repostería fina de principios del siglo XX, y su presentación en forma de arco, coronada con nata y frutas, resulta visualmente encantadora y de gran efecto en la mesa.
Es una receta ideal para celebraciones, meriendas elegantes o como postre en ocasiones especiales. Su elaboración requiere precisión y mimo, pero el resultado bien merece el esfuerzo. Una delicia vintage que recuperamos hoy para el blog RetroRecetas.
Tiempo estimado: 1 hora
Dificultad: Media
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| ● | Huevos | 3 |
| ● | Fécula de patata | 75 g |
| ● | Crema de leche (nata sin batir) | 1/4 litro |
| ● | Azúcar de lustre | 50 g |
| ● | Azúcar | 100 g |
| ● | Cerezas confitadas | 8 unidades |
| ● | Pistachos trinchados | 25 g |
| ● | Papel barba | 1 hoja |
| ● | Hielo picado | 1 kg |
| ● | Limón (ralladura) | 1 |
| ● | Aromadina (potenciador de sabor) | 1/2 cucharadita |
| ● | Levadura Royal | Una pizca |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1 Mezcla el azúcar (100 g), las yemas de huevo y la ralladura de limón hasta obtener una pasta blanquecina y esponjosa.
- 2 Incorpora las claras montadas a punto de nieve, la fécula de patata y la levadura Royal, mezclando suavemente.
- 3 Vierte la mezcla en una manga con boquilla lisa y forma una plancha en zig-zag sobre papel de barba.
- 4 Hornea 10–12 minutos a temperatura media hasta que adquiera color dorado. Deja enfriar y retira del papel.
- 5 Rodea una ensaladera con hielo picado y bate la crema de leche hasta obtener una nata espesa, añadiendo el azúcar de lustre tamizado y la aromadina (potenciador de sabor).
- 6 Corta 4 tiras de bizcocho de 4 cm de ancho. Divide en 2 grupos: uno ligeramente más largo que el otro.
- 7 Sobre las tiras más cortas, coloca la nata. Cubre con las más largas formando un arco. Alisa con cuchillo.
- 8 Decora con pistachos picados y una cereza confitada sobre cada bizcochito.
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