Buen vivir gastronómico - El Practicón (1894)

   "Quien come bien, bebe bien..." Así empieza el poema anónimo que celebra el arte de vivir bien a través del placer de la mesa. Publicado como preámbulo de El Practicón, el gran tratado de cocina de Ángel Muro. Un homenaje al buen comer y al espíritu vitalista del siglo XIX.

Fuente: El Practicón. Ángel Muro, 1894.

Quien come bien, bebe bien;
quien bien bebe, concededme,
es forzoso que bien duerma.
Quien duerme no peca; y quien
no peca, es caso notorio
que, si bautizado está,
a gozar del cielo va
sin tocar al purgatorio.
Esto arguye perfección;
luego según los efectos,
si son santos los perfectos,
los que comen bien, lo son.

  En el corazón de El Practicón (1894), una de las obras cumbres de la gastronomía española, encontramos un pequeño gran tesoro: un poema anónimo que resume, con ingeniosa sencillez, toda una filosofía de vida. Este breve canto al buen vivir establece un lazo íntimo entre el acto de comer bien, el descanso, la virtud y, en última instancia, la perfección espiritual.

    La cocina, para el autor y para su tiempo, no es un mero conjunto de técnicas culinarias, sino un arte mayor que ennoblece la vida cotidiana. Y nada mejor que este poema para abrir un tratado que, más allá de las recetas, promueve un modo de entender la felicidad humana: comer bien, beber bien y dormir en paz, como claves de la santidad diaria.

    El Practicón reúne más de 2.500 recetas, reflexiones y consejos de cocina popular y burguesa de finales del siglo XIX. Su autor, Ángel Muro (1839–1897), periodista, editor y gastrónomo, defendió siempre la riqueza de la cocina española frente a la influencia extranjera, y este libro supuso una auténtica revolución en su época.

    Publicada originalmente en 1894, la obra ha sido reeditada en numerosas ocasiones, tanto en facsímiles como en versiones adaptadas, y sigue siendo una referencia fundamental para quienes estudian la historia culinaria. La pasión de Muro por la gastronomía sencilla y bien hecha ha dejado una huella imborrable en generaciones posteriores.

    Hoy, más de un siglo después, este poema sigue hablándonos con una frescura inusitada: nos recuerda que el buen comer, lejos de ser un capricho, es un acto de gratitud hacia la vida misma. Cada bocado, cada copa, cada siesta tras un banquete, se convierten así en pequeños pasos hacia la felicidad y la plenitud.

Tiempo estimado: El requerido, sin prisa
Dificultad: Ninguna

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Buen comer	Abundante
●	Buen beber	Moderado y alegre
●	Buen dormir	Plácido
●	Felicidad cotidiana	A voluntad

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Comer bien, disfrutando de la buena cocina.
2. 2 Beber con alegría y moderación.
3. 3 Dormir tranquilo y feliz.
4. 4 Vivir sin culpas, en paz y armonía.