Estofado de pescado con piña 1990
Un segundo plato sorprendente de los años 90 que mezcla sabores salados y dulces con toques orientales. Este estofado combina pescado blanco, gambas, salsa de soja, jerez y piña, creando una salsa espesa y aromática. Servido con arroz blanco, es un ejemplo perfecto del gusto por la fusión que comenzaba a popularizarse en aquella década.
Fuente: Revista Tele Indiscreta nº 300, 1990
En los años 90, muchas cocinas españolas empezaron a incorporar sabores exóticos y técnicas inspiradas en la cocina oriental. Este “Estofado de pescado con piña” es un reflejo de esa época de apertura gastronómica. La combinación de ingredientes como la piña, el jerez y la salsa de soja aportaba un toque moderno y diferente al recetario tradicional.
La receta fue publicada en la revista "Tele Indiscreta", conocida no solo por su contenido televisivo, sino también por sus secciones prácticas, como cocina, hogar o bricolaje. Este plato en concreto se pensó como una opción original para la comida del mediodía, combinando el pescado blanco con gambas y una salsa espesa ligeramente dulce, ideal para servirse con arroz blanco.
La sencillez de su preparación y lo accesible de sus ingredientes hicieron de esta receta una candidata ideal para el recetario cotidiano. Su contraste de sabores y su presentación en fuente o cazuela lo convertían también en una buena opción para comidas familiares o visitas informales.
Tiempo estimado: 40 minutos
Dificultad: Media
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| ● | Filetes de pescado blanco (pescado blanco) | 300 g |
| ● | Gambas peladas | 300 g |
| ● | Jerez | 3 cucharadas |
| ● | Piña en rodajas | 4 rodajas |
| ● | Aceite | 4 cucharadas |
| ● | Harina de maíz | 1 cucharada |
| ● | Salsa de soja | 2 cucharadas |
| ● | Naranja (ralladura) | 1 |
| ● | Cebolletas | 2 pequeñas |
| ● | Dientes de ajo | 2 |
| ● | Arroz blanco cocido | 1 bol |
| ● | Hoja de laurel | 1 |
| ● | Sal | al gusto |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1Rehoga en el aceite las cebolletas y los ajos picados junto con los filetes de pescado troceados.
- 2Añade las gambas, el laurel y la ralladura de naranja. Salpimenta al gusto.
- 3Disuelve la harina de maíz en el jerez y la salsa de soja, y añádelo junto con 400 cc (2 vasos) de agua.
- 4Deja hervir a fuego vivo hasta que la salsa espese ligeramente, incorpora la piña troceada y cuece unos minutos más.
- 5Sirve acompañado del arroz blanco cocido.
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