Godet de Huevo a la Dinette (1935)
Una receta elegante y refinada típica de los entrantes fríos de los años 30. Ideal para banquetes y celebraciones, mezcla sabores delicados como langostinos, caviar y una suave mayonesa casera con toques de tomate y vinagre.
Fuente: Revista Menaje n.º 59, 1935
El Godet de Huevo a la Dinette es un perfecto reflejo del gusto refinado y decorativo de los entrantes en la cocina burguesa de la década de 1930. Esta receta, publicada en 1935 en la revista *Menaje*, destaca por su presentación individual, su equilibrio entre sabor marino y cremosidad, y su estética impecable. Era habitual en mesas formales como primer plato frío, especialmente en ocasiones especiales o cenas de gala.
La receta se basa en huevos cocidos rellenos con una mezcla delicada de yemas y mayonesa casera, realzada con un toque de ketchup —ingrediente moderno por entonces— y vinagre. Los langostinos aportan el toque festivo, mientras que el caviar y la lechuga picada terminan de vestir el plato como si fuera una joya comestible.
Este tipo de elaboraciones no solo demostraban habilidad en la cocina, sino también gusto por el detalle y el cuidado en la presentación. Aunque hoy pueda parecer sofisticado, el plato es muy sencillo de preparar, ideal para recuperar un estilo elegante con ingredientes asequibles y una ejecución sencilla. Una receta de sabor suave, decorativa y con todo el encanto de una época donde cada detalle contaba.
Tiempo estimado: 45 minutos
Dificultad: Media
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| ● | Huevos | 5 unidades |
| ● | Langostinos | 8 unidades |
| ● | Aceite | 250 ml |
| ● | Vinagre | 1 cucharada |
| ● | Ketchup o salsa de tomate | 1 cucharada |
| ● | Lechuga | Para decorar |
| ● | Caviar | Al gusto |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1 Cocer 4 huevos. Una vez fríos, pelarlos, partirlos por la mitad y retirar las yemas con cuidado.
- 2 Preparar una mayonesa espesa batiendo la yema del huevo crudo con el ketchup, vinagre, sal y pimienta. Añadir el aceite poco a poco mientras se bate.
- 3 Trocear las yemas cocidas y mezclarlas con dos o tres cucharadas de la mayonesa. Batir hasta obtener una crema homogénea.
- 4 Rellenar las claras con la mezcla, ayudándose de una manga pastelera.
- 5 Decorar cada mitad de huevo con medio langostino abierto horizontalmente y una pequeña cucharadita de caviar.
- 6 Disponer sobre un lecho de lechuga picada fina y servir frío.
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