Tarta Príncipe Regente 1973
Un clásico de la repostería bávara, la Tarta Príncipe Regente o Prinzregententorte es una tarta de capas finas rellenas de crema de chocolate y cubierta con glaseado. Su presentación elegante la hacía ideal para fiestas y celebraciones en los años 70. Esta versión proviene de la revista Burda, con ingredientes tradicionales y técnicas accesibles para el hogar.
Fuente: Burda Moden, 1973
La Tarta Príncipe Regente es una de las tartas más representativas de la tradición pastelera alemana, especialmente de Baviera. Creada originalmente en honor al príncipe regente Luitpold, se caracteriza por sus múltiples capas finas de bizcocho y un relleno cremoso de chocolate. Esta receta de 1973, publicada en la revista Burda, refleja el gusto de la época por las elaboraciones refinadas y visualmente atractivas, típicas de la cocina festiva centroeuropea.
La elaboración, aunque algo laboriosa, da como resultado una tarta vistosa y muy sabrosa, ideal para celebraciones importantes como cumpleaños o meriendas de domingo. El glaseado de chocolate y la decoración con nata aportan el toque final perfecto. En la versión de Burda se incorpora crema de mantequilla con sabor a vainilla, muy popular en la repostería de los años 70.
Tiempo estimado: 90 minutos
Dificultad: Alta
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| ● | Mantequilla o margarina | 150 g |
| ● | Huevos | 3 |
| ● | Azúcar | 150 g |
| ● | Azúcar avainillado | 1 sobre |
| ● | Harina | 250 g |
| ● | Fécula de patata | 75 g |
| ● | Levadura en polvo | 1/2 sobre |
| ● | Sal | 1 pizca |
| ● | Leche | 1/2 taza |
| ● | Chocolate negro | 150 g |
| ● | Grasa de coco | 15 g |
| ● | Preparado para crema de vainilla | 1 sobre |
| ● | Leche para la crema | 180 cc |
| ● | Mantequilla o margarina para la crema | 100 g |
| ● | Ron | 1 cucharada |
| ● | Agua | 200 g |
| ● | Cacao en polvo | 200 g |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1 Batir mantequilla, yemas, azúcar y azúcar avainillado hasta obtener una mezcla cremosa.
- 2 Mezclar la harina, la fécula, la levadura y la sal, y añadir con la leche poco a poco. Incorporar las claras a punto de nieve.
- 3 Cocer 6 bases por separado en molde redondo a 180°C durante 12 minutos cada una.
- 4 Fundir el chocolate con la grasa de coco para el relleno y mezclar con la crema de vainilla y el ron.
- 5 Reservar un poco de crema para decorar. Rellenar la tarta capa a capa y cubrir con la crema reservada.
- 6 Preparar el glaseado con agua, grasa de coco y cacao. Cubrir la tarta y decorar con nata o crema según se desee.
No hay comentarios:
Publicar un comentario