Zanahorias Blancas 1960

    Plato tradicional de verduras cocidas y gratinadas con bechamel y queso rallado, ideal para acompañar carnes o como entrante ligero. Una receta sencilla y sabrosa de los años 60.

Fuente: Revista AMA nº 11, 1960

    En la cocina familiar de los años 60, las zanahorias eran un ingrediente habitual, tanto por su economía como por su valor nutritivo. Esta receta de zanahorias blancas propone cocer las zanahorias enteras y luego gratinarlas en capas alternadas con una bechamel ligera, coronadas por una generosa capa de queso rallado.

    Perfectas como guarnición de carnes asadas o como primer plato, estas zanahorias gratinadas representan a la perfección la cocina casera sencilla y reconfortante de la época. El uso de mantequilla y queso les da un sabor suave y cremoso, haciendo que incluso los más reticentes a las verduras las disfruten.

Tiempo estimado: 1 hora 20 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Zanahorias	1 kilo
●	Mantequilla	100 gramos
●	Harina	50 gramos
●	Leche	1/2 litro
●	Queso rallado	Al gusto
●	Sal y pimienta	Al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Raspar las zanahorias con un cuchillo pequeño para eliminar la piel. Cocerlas enteras en abundante agua con sal durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas.
2. 2 Cortarlas en ruedas de medio centímetro de grosor y rehogarlas ligeramente en mantequilla. Reservar.
3. 3 Preparar una bechamel líquida con 50 gramos de mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con sal y una pizca de pimienta.
4. 4 En una fuente refractaria, disponer capas alternas de zanahorias y bechamel. Terminar con bechamel y espolvorear generosamente con queso rallado.
5. 5 Gratinar en horno fuerte hasta que la superficie esté dorada. Servir muy caliente.