Aceite de Venus 1831
Licor aromático y especiado, creado en el siglo XIX, cuya receta combina semillas, flores y cítricos infusionados en aguardiente y endulzados con jarabe. El Aceite de Venus es una preparación boticaria, destinada tanto a usos digestivos como recreativos, caracterizada por su tono dorado gracias a la tintura de azafrán.
Fuente: Miscelánea Gastronómica, 1831
Autor: Dr. Greedy / Traductor: Toribio de Fauces
El Aceite de Venus es un ejemplo extraordinario del cruce entre alquimia doméstica, medicina popular y gastronomía ilustrada. Esta fórmula, atribuida al ficticio Dr. Greedy y traducida por Toribio de Fauces en 1831, aparece en la “Miscelánea Gastronómica”, una recopilación de recetas, elixires y curiosidades culinarias del siglo XIX.
En esta receta, ingredientes como la chirivía, la alcaravea y la matalahúva se combinan con aguardiente y cáscara de naranja para dar origen a un licor especiado, digestivo y ligeramente cítrico. Su nombre, “Aceite de Venus”, hace alusión a sus supuestas propiedades estimulantes o afrodisíacas. El resultado es un licor de color dorado pálido, ideal para servirse en pequeñas cantidades tras las comidas.
La técnica implica una maceración prolongada, destilación al baño María (puede omitirse en versión casera) y una mezcla con jarabe de azúcar, filtrado y embotellado. Esta adaptación conserva las proporciones originales con equivalencias actualizadas para su elaboración doméstica moderna.
Tiempo estimado: 5 días de infusión + 1 h elaboración
Dificultad: Media
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| ● | Semillas de chirivía molidas | 30 g |
| ● | Semillas de alcaravea | 30 g |
| ● | Semillas de matalahúva (anís verde) | 30 g |
| ● | Flores de maíz secas (o flor de manzanilla) | 4 g (1 “adarme”) |
| ● | Cáscara de una naranja dulce (en trozos) | 1 unidad |
| ● | Aguardiente de 40º–45º | 4 litros aprox. (equivale a 8 libras) |
| ● | Agua purificada | 2 litros |
| ● | Azúcar blanca | 2 kg |
| ● | Tintura de azafrán | unas gotas, al gusto |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1 Tritura las semillas y flores hasta obtener un polvo fino. Colócalo en un recipiente de vidrio con la cáscara de naranja y vierte el aguardiente. Cierra herméticamente.
- 2 Deja macerar durante 5 días en un lugar oscuro y fresco, agitando el recipiente una vez al día para ayudar a liberar los aromas.
- 3 Si deseas un licor más claro, destila la mezcla al baño María hasta obtener aproximadamente 2 litros del extracto alcohólico (puede omitirse este paso).
- 4 Prepara un jarabe disolviendo el azúcar en el agua a fuego suave. Deja enfriar completamente antes de mezclar con el licor macerado o destilado.
- 5 Añade unas gotas de tintura de azafrán hasta conseguir un color amarillo claro. Filtra con tela de algodón o filtro fino para obtener un licor limpio y brillante.
- 6 Embotella en recipientes de vidrio oscuros y deja reposar al menos una semana antes de consumir. Se sirve en pequeñas cantidades.
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