Solomillo de buey con salsa de anchoas 1990

    Una receta elegante y sabrosa de los años 90, ideal para celebraciones. El solomillo de ternera se sirve con una salsa intensa de anchoas, nueces y mayonesa. Un plato que refleja las tendencias de la época: rápidos, con sabor y presentación sofisticada.

Fuente: Tele Indiscreta nº 280, 1990

    Durante la década de 1990, las recetas rápidas pero con un toque distinguido ganaron popularidad en revistas como "Teleindiscreta". Este solomillo de buey con salsa de anchoas es un ejemplo perfecto de ese estilo: ingredientes sencillos, montaje atractivo y sabor potente.

    El plato utiliza medallones de solomillo de ternera, cocinados a la plancha y servidos sobre pan frito, cubiertos con una mezcla cremosa de anchoas, nueces y mayonesa. El toque final lo dan unas nueces reservadas para decorar, que aportan textura y elegancia.

    Se recomienda gratinar ligeramente los medallones ya montados para dorar la superficie y aportar calidez al conjunto. Una opción perfecta para una cena con invitados o una comida festiva en casa. La mezcla de sabores salados, untuosos y crujientes lo convierte en un plato inolvidable.

Tiempo estimado: 20 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Medallones de solomillo de ternera	4 unidades
●	Anchoas	5 filetes
●	Nueces (peso neto)	50 g
●	Mahonesa	8 cucharadas
●	Pan	4 rebanadas
●	Aceite, sal y pimienta	Al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Pica las nueces finamente, reservando unas pocas enteras para decorar. Tritura las anchoas y mézclalas con las nueces picadas y la mahonesa hasta obtener una salsa homogénea.
2. 2 Corta las rebanadas de pan del mismo tamaño que los medallones. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. 3 Asa los medallones de solomillo en una plancha caliente con un poco de sal y pimienta. Dóralos por ambos lados según el punto deseado, procurando que queden jugosos por dentro.
4. 4 Coloca cada medallón caliente sobre una rebanada de pan frito. Cubre con una generosa capa de la salsa de anchoas y nueces que preparaste previamente.
5. 5 Gratina los montados unos minutos en el horno fuerte para dorar la superficie. Sirve de inmediato, decorando con las nueces enteras que reservaste.