Arroz verde 1984
Un plato sencillo, sabroso y lleno de color, ideal para quienes buscan una opción vegetariana tradicional. El arroz se enriquece con espinacas pasadas por el pasapurés, ajo y queso rallado, resultando en una receta suave, económica y nutritiva.
Fuente: Revista Nuevo Vale n.º 246, 1984
Durante los años 80, las revistas femeninas como "Nuevo Vale" ofrecían recetas prácticas con ingredientes comunes y de fácil acceso. Este arroz verde se encuadra en esa tradición: una receta vegetariana sencilla, económica y muy sabrosa, con un intenso
sabor a espinaca, realzado con ajo y queso rallado. El uso del pasapurés refleja una técnica muy habitual en la cocina doméstica española de la época para lograr texturas suaves y cremosas. El resultado es un plato reconfortante y lleno de color, que puede servirse como plato principal o acompañamiento. Perfecto para cualquier día de la semana, esta receta nos transporta a una época donde la creatividad casera transformaba ingredientes modestos en delicias familiares.
Tiempo estimado: 35 minutos
Dificultad: Fácil
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| ● | Arroz | 200 g |
| ● | Pastilla de caldo | 1 unidad |
| ● | Aceite de oliva | 4 cucharadas |
| ● | Diente de ajo | 1 unidad |
| ● | Espinacas congeladas | 1 estuche |
| ● | Queso rallado | 2 cucharadas |
| ● | Sal | Al gusto |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1 Disuelve la pastilla de caldo en ½ litro de agua caliente para obtener un caldo base. Resérvalo caliente mientras preparas el resto de la receta.
- 2 Cocina las espinacas según las indicaciones del envase. Escúrrelas muy bien, pásalas por el pasapurés y reserva la crema resultante.
- 3 Calienta el aceite en una cazuela, sofríe el diente de ajo entero y retíralo cuando empiece a dorarse. Añade el arroz y rehoga durante 2–3 minutos.
- 4 Vierte el caldo caliente sobre el arroz, remueve bien y deja cocer a fuego suave, sin tapar, hasta que el líquido se absorba por completo.
- 5 Incorpora las espinacas trituradas al arroz cocido, mezcla bien y deja que se integren durante unos minutos más a fuego bajo. Ajusta de sal si es necesario.
- 6 Sirve el arroz caliente en platos hondos o una fuente. Espolvorea por encima el queso rallado justo antes de llevar a la mesa.
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