Bonito en Samfaina 1990
Una receta tradicional de pescado con verduras mediterráneas, muy popular en la cocina casera española. El bonito se acompaña de tomate, berenjena y pimiento, en una base suave de aceite, sal y azúcar. Fácil de preparar y perfecta para una comida ligera pero sabrosa.
Fuente: Tele Indiscreta nº 279, 1990
La Samfaina es una preparación catalana clásica que recuerda al pisto, en la que se guisan lentamente berenjena, tomate y pimiento. En esta versión publicada en 1990 por la revista Tele Indiscreta, el plato se enriquece con trozos de bonito, un pescado azul muy sabroso que combina perfectamente con la dulzura de las verduras pochadas.
Este tipo de plato era muy habitual en los hogares españoles de los 80 y 90, especialmente como solución rápida para aprovechar productos frescos y nutritivos. La receta propone pasar el pescado por harina y freírlo antes de incorporarlo al sofrito, lo que le aporta una textura más firme y un sabor más intenso.
Se servía caliente, ideal como segundo plato acompañado de arroz blanco o pan. Una receta sencilla, práctica y deliciosa, fiel reflejo de la cocina familiar de la época.
Tiempo estimado: 35 minutos
Dificultad: Fácil
🍃 Ingredientes:
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| ● | Bonito en trozos | 4 unidades |
| ● | Tomates naturales muy maduros | 1 kg |
| ● | Berenjena | 1 unidad |
| ● | Pimiento rojo | 1 unidad |
| ● | Sal | Al gusto |
| ● | Aceite de oliva | Cantidad suficiente |
| ● | Azúcar | 1 pizca |
| ● | Harina | Para rebozar |
🧾 Instrucciones paso a paso:
- 1 Limpia el pescado, ponle sal, pásalo por harina y fríelo en aceite por ambos lados. Reserva.
- 2 En el mismo aceite, rehoga a fuego muy suave la berenjena y el pimiento troceados.
- 3 Añade el tomate triturado y una pizca de azúcar. Cuece unos minutos a fuego suave.
- 4 Incorpora el bonito y deja cocer unos minutos más a fuego lento. Sirve caliente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario