Frixuelos 1933

Deliciosos frixuelos asturianos, tradicionalmente preparados en San Antonio o Carnaval. Ligeros, dulces y perfectos para acompañar con sidra.

Fuente: Marmiton, revista de cocina y mesa nº 1, 1933

Autor: Atilano Granda

    Los frixuelos son una de las joyas más queridas de la repostería asturiana. Tradicionalmente elaborados durante las festividades de San Antonio y Carnaval, estos dulces similares a los crepes franceses combinan ingredientes sencillos como huevos, leche, harina y mantequilla. Su textura ligera y su forma fina como papel los convierten en un bocado irresistible. 

    En Asturias, es común acompañarlos con abundante sidra, realzando aún más su sabor festivo. Esta receta, firmada por Atilano Granda en 1933, refleja la cocina casera de la época, con platos sencillos pero llenos de alegría y tradición. Perfectos para servir fríos o calientes, espolvoreados con azúcar, los frixuelos eran un verdadero manjar que alegraba las mesas campesinas y urbanas por igual.

 Hoy, siguen siendo símbolo de celebración y buena cocina en la región.

Tiempo estimado: 40 minutos

Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Bate los huevos en un bol grande y añade la harina, la mantequilla derretida y la leche. Mezcla enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea.
2. 2 Calienta ligeramente dos sartenes engrasadas con mantequilla. Vierte una cucharada de la mezcla en cada una y extiéndela suavemente para formar una capa muy fina.
3. 3 Dora los freisuelos por un lado hasta que empiecen a despegarse. Dales la vuelta con cuidado y cocínalos unos segundos más por el otro lado.
4. 4 Retira los freisuelos del fuego y colócalos en un plato llano. Procura mantener su forma redonda y fina, casi como papel.
5. 5 Espolvorea con azúcar al gusto y sirve calientes o fríos. Puedes acompañarlos con un vaso de sidra para una experiencia asturiana completa.