Carne a la Tártara 1969

Esta receta de carne cruda molida, aliñada con yema de huevo, salsa Worcestershire y especias, fue una opción moderna y sofisticada en los años 60. Servida fría en copas o como canapés, era habitual en cenas elegantes y menús internacionales. Apareció publicada en la revista LIFE dentro de un artículo sobre la fondue suiza y sus acompañamientos.

Fuente: Revista LIFE, 1969

    Durante los años 60, los menús internacionales se pusieron de moda en muchas casas gracias a publicaciones como la revista LIFE. La carne a la tártara, inspirada en recetas europeas, se consideraba un plato atrevido y sofisticado. Su presentación en copas de cristal o sobre tostadas pequeñas lo convertía en un entrante ideal para cenas especiales.

    El uso de carne cruda molida de primera calidad, mezclada con ingredientes de sabor fuerte como la salsa Worcestershire, el Tabasco y el jugo de limón, proporcionaba una combinación potente y delicada a la vez. El apio añadía un punto crujiente y fresco, contrastando con la textura de la carne. Era importante servirlo frío, y siempre decorado con cebollino.

    Esta receta reflejaba la influencia de la cocina europea en el estilo estadounidense de la época. Aparecía en menús junto a fondues, sardinas con apio o aceitunas marinadas. Hoy sigue siendo una opción para paladares curiosos y amantes de la cocina retro.

Tiempo estimado: 20 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Carne molida de primera	450 g
●	Yemas de huevo	2 unidades
●	Sal	1 cucharadita
●	Salsa Worcestershire	1 cucharadita
●	Cebolla picada	1 cucharadita
●	Jugo de limón	1 cucharadita
●	Tabasco	2 gotas
●	Pimienta negra	Al gusto
●	Apio picado fino	1 manojo

📟 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Coloca la carne molida en un bol grande, amplio y limpio. Agrega las yemas de huevo, la sal, la salsa Worcestershire, el jugo de limón y las gotas de Tabasco.
2. 2 Añade la cebolla picada finamente y el apio cortado en trozos muy pequeños. Mezcla todos los ingredientes con suavidad para no compactar demasiado la carne.
3. 3 Incorpora pimienta negra recién molida al gusto. Asegúrate de que la mezcla quede bien integrada pero manteniendo una textura suelta.
4. 4Cubre el bol con papel film y refrigera durante al menos 10 minutos antes de servir, para que los sabores se asienten y el plato esté bien frío.
5. 5Sirve en copas individuales de cristal o sobre pequeñas tostadas crujientes. Puedes decorar con un poco de cebollino fresco picado para dar un toque de color y frescura.
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