Pastel de Café 1971

    Bizcocho suave y esponjoso con sabor intenso a café, decorado con glaseado aromático. Una receta de repostería casera típica de los años 70, ideal para acompañar el té o el café de la tarde. Preparado con margarina, claras montadas y café instantáneo, es un pastel clásico de la cocina popular de la época.

Fuente: Revista ¡Hola!, nº 1412, año 1971

    El "Pastel de Café" publicado en la revista ¡Hola! en 1971 refleja perfectamente el gusto de la época por los postres aromáticos, fáciles de preparar y vistosos. En los años 70, la repostería casera se consolidó como parte del ritual cotidiano, con ingredientes prácticos como la margarina, el café instantáneo y el cacao en polvo.

    Esta receta firmada por Susan King propone un bizcocho ligero, dividido en capas, con glaseado de café por encima. Las claras montadas yemas separadas son una técnica clásica que aporta esponjosidad. Es una muestra de cocina práctica, elegante y al alcance de cualquier hogar.

    Se preparaba generalmente para meriendas, reuniones familiares o como postre de fin de semana. Puede decorarse con azúcar glas o crema de mantequilla. Hoy sigue siendo una delicia vintage para amantes del café y de la repostería con historia.

Tiempo estimado: 60 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Harina	200 g
●	Levadura en polvo	1 cucharadita
●	Sal	Una pizca
●	Café instantáneo	3 cucharadas
●	Margarina	225 g
●	Azúcar	200 g
●	Claras de huevo	4 unidades
●	Yemas de huevo	4 unidades
●	Azúcar glas	75 g
●	Café disuelto	1 cucharada

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Tamiza la harina junto con la levadura, la sal y el café instantáneo en polvo. Reserva esta mezcla seca para añadirla más adelante a la masa.
2. 2 Bate la margarina con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y pálida. Este paso ayuda a incorporar aire y da ligereza al bizcocho.
3. 3 Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien tras cada adición. Añade luego la mezcla de harina, alternándola con el café disuelto en agua caliente.
4. 4 Monta las claras a punto de nieve firme. Agrégalas con movimientos suaves y envolventes, para no perder el aire incorporado y conseguir un bizcocho ligero.
5. 5 Vierte la mezcla en dos moldes engrasados y enharinados. Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, salga limpio.
6. 6 Mezcla el azúcar glas con una cucharada de café preparado hasta formar un glaseado espeso. Una vez frío el pastel, cúbrelo con esta mezcla de forma uniforme.