Pato Asado con Frambuesas 1971

    Una receta sofisticada y festiva publicada en los años 70, ideal para celebraciones. El pato se hornea con mantequilla, zumo de naranja y una salsa de frambuesas, creando una mezcla dulce y aromática típica de la cocina elegante de esa década. Acompañado de frutas frescas y berros, es un plato de presentación espectacular.

Fuente: Revista ¡Hola!, nº 1415, año 1971

    El "Pato Asado con Frambuesas" es una muestra de la cocina refinada y decorativa que se popularizó en los años 70, especialmente en celebraciones y reuniones familiares importantes. Publicada en la revista ¡Hola! en 1971, esta receta combina la riqueza del pato con la frescura cítrica de la naranja y el sabor vibrante de las frambuesas.

    El uso de frutas en platos salados era muy habitual en esa época para crear contrastes y aportar sofisticación. El pato se presenta entero y decorado con frutas y berros, evocando los grandes banquetes domésticos de estilo europeo. Es un plato principal que requiere cierta preparación, pero su resultado es elegante y festivo.

    Ideal para una comida navideña o una cena especial de otoño-invierno, puede acompañarse con guarniciones ligeras o simplemente con pan rústico. Esta versión no lleva vino, pero puede adaptarse según el gusto. Una receta que resiste el paso del tiempo por su sabor y presentación visual.

Tiempo estimado: 90 minutos
Dificultad: Alta

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Pato entero	2 kg
●	Naranja	1 unidad grande
●	Frambuesas frescas o congeladas	½ kg
●	Mantequilla	60 g
●	Azúcar	2 cucharadas
●	Coñac (opcional)	2 cucharadas
●	Racimo de berros	1 (para decorar)

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Limpiar el pato y salpimentar por dentro y por fuera. Rallar la cáscara de la naranja y exprimir su jugo. Cortar la naranja en gajos.
2. 2 Introducir en el interior del pato la ralladura y los gajos de naranja junto con algunas frambuesas. Coser o cerrar bien el pato.
3. 3 En una sartén, derretir la mantequilla y añadir el resto de frambuesas (menos unas cucharadas para decorar), el azúcar y el zumo de naranja. Cocer 10 minutos.
4. 4 Pasar la salsa por un colador y reservar. Poner el pato en una fuente y hornear a temperatura media durante unos 60–70 minutos, rociándolo con su jugo.
5. 5 Servir el pato entero en una fuente, adornado con las frambuesas reservadas, gajos de naranja y berros.