Rollitos de ternera al queso 1987

    Un plato sabroso y reconfortante típico de los años 80, donde los escalopines de ternera se rellenan con jamón y queso, y se cocinan lentamente con vino y cebolla. Una receta casera ideal para comidas familiares o celebraciones.

Fuente: Revista Clan TV nº 24, 1987

  

    Estos rollitos de ternera al queso fueron muy populares en los años 80, cuando las combinaciones de carne y queso fundido ganaban terreno en la cocina casera. Sencillos de preparar pero con un resultado espectacular, estos rollitos combinan ternera tierna, jamón york y queso fundido en una salsa de cebolla y vino blanco que impregna todo el plato de aromas y sabores deliciosos.

    Se trataba de una receta muy apreciada para celebraciones, cenas familiares de domingo o comidas especiales, ya que aunaba facilidad de preparación con una presentación vistosa y sabrosa. El uso de ingredientes básicos, junto con técnicas tradicionales de sofrito y cocción lenta, garantizaba un resultado jugoso y lleno de sabor.

    Servidos con patatas fritas o una ensalada fresca, estos rollitos evocan toda la calidez y sencillez de la cocina de los años 80, donde el gusto por los platos cremosos y dorados era una auténtica tendencia gastronómica.

Tiempo estimado: 1 hora
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Escalopas de ternera	8 unidades
●	Jamón york	4 lonchas
●	Queso fundido	4 lonchas
●	Vino blanco	1 copa
●	Cebolla grande	1 unidad
●	Hoja de laurel	1 unidad
●	Aceite	Al gusto
●	Sal	Al gusto
●	Pimienta	Al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Extiende las escalopas de ternera sobre una tabla o encimera limpia. Salpimiéntalas por ambos lados para potenciar su sabor desde el inicio.
2. 2 Coloca media loncha de jamón york y una de queso sobre cada filete. Enrolla con cuidado y sujeta con un palillo para que mantenga la forma al cocinarse.
3. 3 Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén amplia con un poco de aceite. Cocina a fuego medio hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
4. 4 Añade los rollitos a la sartén y dóralos por todos sus lados. Gíralos con cuidado para que no se deshagan y se sellen bien por fuera.
5. 5 Vierte la copa de vino blanco y añade la hoja de laurel. Tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo durante unos 45 minutos para que la carne quede tierna y jugosa.
6. 6 Retira los palillos antes de servir. Acompaña los rollitos con patatas fritas, arroz blanco o una ensalada fresca, según prefieras.