Tarta de Guindas 1954

    Pastel horneado con masa enriquecida, almendras y guindas o cerezas en conserva. Un clásico de repostería sencilla pensado para jóvenes aprendices de cocina en los años 50.

Fuente: Revista Chicas nº 188, 1954

    En los años 50, la repostería casera comenzaba a formar parte de la educación doméstica femenina, especialmente entre las adolescentes. La revista Chicas, dirigida a jóvenes lectoras de unos 17 años, incluía recetas prácticas y sabrosas con un lenguaje accesible. Esta Tarta de Guindas era un ejemplo perfecto: fácil de preparar, vistosa y con ingredientes básicos, ideal para sorprender en reuniones familiares o como merienda de domingo.

    El uso de guindas en conserva (o cerezas en almíbar) y almendras ralladas le da a esta tarta un aire festivo sin complicar su elaboración. La masa incorpora mantequilla, azúcar glas y pan rallado, lo que le aporta una textura firme y sabrosa. Además, se sugiere montar las claras a punto de nieve y cubrir con una segunda capa de masa para obtener un resultado esponjoso por dentro y dorado por fuera.

    Este tipo de recetas fomentaban la autonomía culinaria en las jóvenes, y al mismo tiempo enseñaban a organizar ingredientes, preparar masas y controlar el horno: una base sólida para el día a día de las futuras amas de casa. Hoy, este pastel sigue siendo una delicia atemporal.

Tiempo estimado: 45 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Mantequilla	150 g
●	Azúcar glas	150 g
●	Chocolate negro	100 g
●	Huevos	3 unidades
●	Pan rallado	2 cucharadas
●	Almendras crudas ralladas	70 g
●	Guindas o cerezas en conserva	500 g

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera.
2. 2 Añadir las yemas de los huevos una a una y el chocolate fundido (mejor al baño maría).
3. 3 Incorporar el pan rallado, las almendras ralladas y mezclar bien.
4. 4 Montar las claras a punto de nieve e integrarlas con movimientos envolventes.
5. 5 Engrasar un molde y verter la mitad de la masa. Repartir las guindas escurridas y cubrir con el resto de masa.
6. 6 Hornear a temperatura media hasta que esté bien dorada. Dejar templar antes de desmoldar. Opcional: cubrir con nata o azúcar glas.