Congrio Frío al Curry 1990

    Un plato fresco y sabroso, ideal para los días calurosos. El congrio se sirve con una salsa cremosa de curry, una opción exótica para comidas frías. Perfecto como entrante o plato principal ligero. Ideal para los amantes de los sabores intensos.

Fuente: Revista Tele Indiscreta, 1990

    Este "Congrio frío al curry" es una receta de la década de 1990, cuando los platos de pescado fríos se popularizaron en la cocina doméstica, especialmente durante los meses más cálidos. Este plato combina la suavidad del congrio con el sabor exótico del curry y la cremosidad de la mayonesa. Un toque refrescante y sabroso que aporta un contraste interesante con la acidez del vino blanco. El uso de una salsa cremosa ayuda a realzar el sabor delicado del pescado, mientras que el toque de curry lo convierte en un plato original y diferente.

    En la década de 1990, este tipo de recetas combinaba elementos tradicionales con sabores más innovadores, como el uso del curry en la cocina mediterránea. Este plato fue muy popular en celebraciones y comidas ligeras al aire libre, donde la cocina fácil y elegante dominaba las mesas de picnic y cenas de verano.

Tiempo estimado: 10 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Congrio (rodajas gruesas)	4
●	Vino blanco	200 cc (1/2 vaso)
●	Mantequilla	25 g
●	Mayonesa	6 cucharadas
●	Yogur natural	1
●	Curry	1 cucharada
●	Mostaza Libby’s	1 cucharada
●	Ketchup	1 chorrito

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Limpia bien las rodajas de congrio, sécalas con papel de cocina y sazónalas ligeramente con sal por ambos lados. Colócalas en una cazuela amplia, procurando que no se encimen.
2. 2 Añade la mantequilla y el vino blanco. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 10 minutos, para que el pescado se cueza sin secarse.
3. 3 Destapa la cazuela y sube un poco el fuego para que el líquido se reduzca. Cocina unos minutos más hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
4. 4 En un bol, mezcla la mayonesa con el yogur, el curry, la mostaza y un chorrito de ketchup. Remueve con varillas o batidor hasta obtener una salsa cremosa y bien integrada. Sirve el congrio frío acompañado con esta salsa.