Aguacate relleno con sardinas 1933

    Una receta fresca y deliciosa publicada en los años 30. El aguacate, combinado con sardinas, pan frito y un toque de queso rallado, crea un plato lleno de sabor. Ideal para entrantes veraniegos o cenas ligeras.

Fuente: Marmiton, revista de cocina y mesa, nº 1, 1933

     Durante la década de 1930, la cocina doméstica comenzó a incorporar ingredientes exóticos como el aguacate, entonces considerado una fruta de lujo en Europa. Esta receta de "Aguacate relleno con sardinas" representa el gusto de la época por las combinaciones innovadoras y sabrosas, utilizando productos en conserva como las sardinas, muy apreciadas por su facilidad de uso y aporte nutricional.

    La receta, sencilla pero refinada, combina técnicas tradicionales como el sofrito de cebolla y tomate, y la mezcla con pan frito desmigado, logrando una textura cremosa y un sabor intenso. Adornada con huevos duros picados y espolvoreada con abundante queso rallado, esta propuesta encajaba perfectamente tanto en una comida cotidiana como en un buffet elegante.

    El plato es muy fácil de preparar, ideal para aprovechar ingredientes disponibles en la despensa, y perfecto para épocas de calor, cuando se buscaban platos fríos y nutritivos. Hoy, este clásico revive con un toque nostálgico, recordando la cocina casera de los años 30.

Tiempo estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Aguacates maduros	4 unidades
●	Sardinas en conserva	2 latas
●	Cebolla	1 pequeña
●	Tomates grandes (asados)	2 unidades
●	Aceite de oliva	al gusto
●	Vinagre	al gusto
●	Pan frito	un puñado de coscorrones
●	Huevos duros	2 unidades
●	Queso rallado	al gusto
●	Sal	al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Pela los aguacates, pártelos por la mitad y retira cuidadosamente la semilla. Reserva una de las mitades para incorporarla al relleno más adelante.
2. 2 Abre las latas de sardinas y limpia los filetes, retirándoles la espina central si es necesario. Resérvalos en un plato para utilizarlos en el sofrito.
3. 3 Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Agrega los tomates asados troceados y deja que se cocinen unos minutos para formar un sofrito jugoso.
4. 4 Incorpora las sardinas al sofrito y remueve suavemente para que se integren bien sin deshacerse del todo. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos y retira del fuego para que se enfríe un poco.
5. 5 Añade al relleno un chorrito de aceite, unas gotas de vinagre, sal al gusto y los coscorrones de pan frito desmenuzados. Incorpora también la mitad de aguacate reservada, bien triturada, para dar cremosidad.
6. 6 Rellena cada mitad de aguacate con la mezcla anterior, procurando que queden bien colmadas. Presiona ligeramente con una cuchara para compactar el relleno.
7. 7 Pica los huevos duros en trocitos pequeños y repártelos sobre cada aguacate. Espolvorea generosamente con queso rallado y sirve frío para disfrutar de todos los sabores.