Huevos con leche 1844

    Plato sencillo de la cocina casera del siglo XIX, ideal para aprovechar huevos cocidos y convertirlos en un plato completo con salsa de nata y perejil. La receta destaca por su sencillez y sabor suave, muy apropiado para convalecientes y menús ligeros. Acompañado de pan, puede convertirse en una comida o cena ligera.

Fuente: Revista La Risa, Nº 69, 1844

    En el contexto culinario de mediados del siglo XIX en España, los platos a base de huevos eran frecuentes en hogares de clase media y trabajadora, gracias a su disponibilidad y bajo coste. Esta receta de huevos con leche publicada en la revista humorística y costumbrista La Risa en 1844, refleja un modo práctico y nutritivo de presentar los huevos cocidos con una salsa suave a base de nata, manteca y harina.

    El uso del perejil picado y la pimienta permite equilibrar la blandura del plato con un toque aromático. Es un ejemplo de cocina de aprovechamiento y de las primeras aproximaciones a lo que hoy podría parecer un gratinado o una "cazuelita" de huevos. Es especialmente recomendable para personas convalecientes, niños o ancianos por su fácil digestión y textura agradable.

Tiempo estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Huevos cocidos	6 unidades
●	Manteca de vaca	2 cucharadas
●	Nata líquida	1 vaso (200 ml)
●	Harina de trigo	1 cucharada
●	Perejil fresco picado	2 cucharadas
●	Sal y pimienta	Al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Pela con cuidado los huevos cocidos y córtalos en rodajas gruesas. Resérvalos sobre un plato llano hasta el momento de servir.
2. 2 Derrite la manteca en una sartén amplia a fuego bajo. Agrega el perejil picado junto con la sal y la pimienta. Remueve suavemente para que suelten aroma sin quemarse.
3. 3 Diluye la harina en el vaso de nata aún fría y viértelo poco a poco sobre la manteca caliente. Cocina sin dejar de remover hasta que la salsa espese ligeramente y tenga una textura cremosa.
4. 4 Coloca con delicadeza las ruedas de huevo sobre la salsa caliente. Deja que se impregnen sin remover, manteniendo el fuego muy bajo durante 1 o 2 minutos. No dejes que hierva.