Licor tipo Chartreuse casero 1904

    Inspirado en el popular y costoso licor Chartreuse, esta versión casera permite disfrutar de un licor tonificante y digestivo hecho con manzanilla, azúcar y un toque de anís. Ideal para digestiones pesadas o como cierre de una buena comida. Elaboración tradicional de principios del siglo XX.

Fuente: La Cocina Elegante Nº 14, 1904

    A comienzos del siglo XX, el licor Chartreuse era una bebida muy valorada en España, pero su elevado precio la hacía inaccesible para muchas familias. En este contexto, la revista La Cocina Elegante propuso una alternativa casera con ingredientes sencillos y asequibles: alcohol rectificado, flores de manzanilla, azúcar y polvos de anís. El resultado era un digestivo aromático, muy apreciado por su sabor suave y propiedades estomacales.

La receta destaca por su enfoque práctico y económico, buscando ofrecer a los lectores una experiencia similar a la del licor original, pero hecha en casa. A través de una infusión prolongada, una cuidadosa clarificación y un toque opcional de color, se obtiene un licor casero que evoca la tradición de los boticarios y herboristas. Ideal para consumir en pequeñas copas tras las comidas, tanto por placer como por sus beneficios digestivos.

Tiempo estimado: 3 días + 15 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Coloca las flores secas de manzanilla dentro de una botella de cristal con el alcohol rectificado. Tapa bien y deja reposar durante 3 días en un lugar fresco, seco y sin luz directa para que se infusione lentamente.
2. 2 Calienta una pequeña cantidad de agua y disuelve el azúcar blanco hasta formar un almíbar claro. Añádelo a la botella con la infusión hasta llenarla por completo. Remueve con suavidad.
3. 3 En un vaso, mezcla un quinto del licor ya endulzado con una pizca de polvos de anís. Remueve hasta que se disuelvan, y vuelve a verter esta mezcla dentro de la botella principal. Aparecerá un precipitado blanco que ayudará a clarificar el licor.
4. 4 Filtra el contenido varias veces con un paño limpio o filtro de papel hasta que el licor salga completamente claro y sin restos sólidos. Este paso es clave para conseguir un acabado limpio y refinado.
5. 5 Si deseas darle un color más oscuro y cálido, añade una pequeña cantidad de caramelo líquido hecho con azúcar quemada. Embotella el licor y consérvalo en lugar fresco. Sírvelo frío, en pequeñas copas, tras las comidas.