Huevos rellenos sobre berro 1973

    Un entrante ligero y elegante típico de la cocina europea de los años 70. Esta receta combina huevos duros rellenos con una mezcla especiada y una presentación sobre hojas frescas de berro. El toque de rábano y una vinagreta clásica lo convierten en una opción ideal para un menú primaveral o un almuerzo ligero. Se servía con pan tostado y mantequilla.

Fuente: Revista Burda, nº 4, 1973

    Durante la década de 1970, muchas recetas se enfocaron en platos más ligeros y estilizados, siguiendo el auge de la cocina saludable. Este plato de huevos rellenos sobre berro es un ejemplo perfecto de esa tendencia. 

    Era habitual encontrarlo en menús de temporada o publicaciones de cocina dietética, como este número de *Burda*, donde se ofrece un menú completo de solo 900 calorías por persona. La receta destaca por el contraste entre la suavidad del huevo, el toque ácido de la mostaza y el frescor del berro y el rábano. También representa un uso práctico de ingredientes sencillos con una presentación cuidada. 

    Ideal como entrante o para un buffet frío, es una muestra de cómo la cocina de los 70 sabía ser sofisticada sin complicaciones. Se recomienda acompañarlo con pan integral o tostadas y un toque de mantequilla, como se hacía entonces.

Tiempo estimado: 25 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Huevos duros	6 unidades
●	Aromat o Fondor (especias pulverizadas)	1 pellizco
●	Mostaza fuerte	1 cucharadita
●	Mantequilla o margarina	25 g
●	Berro fresco	200 g
●	Rábanos	4 unidades
●	Vinagre, aceite, sal, pimienta, azúcar	al gusto (para la vinagreta)

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Pela los huevos duros con cuidado y córtalos por la mitad longitudinalmente. Retira las yemas y resérvalas en un cuenco para el relleno.
2. 2 Mezcla las yemas con la mostaza, el Aromat o Fondor y la mantequilla a temperatura ambiente. Tritura todo hasta formar una pasta fina y homogénea.
3. 3 Rellena las mitades de clara con la mezcla anterior, usando una manga pastelera si deseas una presentación más elegante, o una cuchara si prefieres un estilo casero.
4. 4 Lava bien el berro y sécalo con cuidado. Distribúyelo sobre una fuente junto con los rábanos cortados en rodajas finas para aportar color y frescura al plato.
5. 5 Coloca los huevos rellenos sobre el lecho de berros y rábanos. Justo antes de servir, aliña todo con una vinagreta clásica hecha con vinagre, aceite, sal, pimienta y una pizca de azúcar.