Pastel de Carne y Cerveza 1969

    Una receta robusta y reconfortante publicada en los años 60: carne guisada con verduras y cerveza negra, cubierta con una costra dorada de hojaldre. Perfecto como plato principal para una comida familiar o una cena especial en invierno.

Fuente: Revista ¡HOLA! n.º 1311, 1969

Autor: Ruth Morgan

    Durante la década de 1960, los guisos con cerveza se volvieron cada vez más populares en los hogares españoles, especialmente influenciados por la cocina británica e irlandesa. Este pastel de carne y cerveza, publicado en la revista ¡HOLA! en 1969, es una excelente muestra de esa tendencia: una receta que une el sabor profundo de la carne estofada con cebolla, zanahoria, apio y cerveza negra, todo ello coronado con una tapa crujiente de hojaldre horneado.

    Ruth Morgan, autora de la receta, proponía un plato completo y reconfortante, ideal para los meses fríos y para reunir a la familia en torno a la mesa. El uso de cerveza y extracto de carne proporciona un sabor intenso, mientras que la capa de hojaldre lo transforma en un plato de fiesta. Su preparación, aunque no es complicada, requiere algo de paciencia, ya que la carne necesita guisarse a fuego lento hasta quedar tierna y sabrosa.

    Esta receta refleja perfectamente el estilo de cocina casera de los años 60: funcional, nutritiva y pensada para compartir. Además, el uso del hojaldre y la presentación en una fuente de horno aportan un toque especial que la hace muy atractiva incluso hoy en día.

Tiempo estimado: 1 hora y 45 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Carne de ternera para guisar	1 kg
●	Cebolla mediana	1 unidad
●	Zanahoria	1 unidad
●	Patata	1 unidad
●	Tallo de apio	1 unidad
●	Harina sazonada con sal	2 cucharadas
●	Aceite	3 cucharadas
●	Caldo con extracto de carne	½ taza
●	Tomate triturado	2 cucharadas
●	Cerveza negra	½ botella
●	Hojaldre	200 g
●	Sal y pimienta	al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Corta la carne en dados medianos y pela la cebolla, zanahoria, patata y apio. Trocea todas las verduras en cubos pequeños para que se cocinen de forma uniforme.
2. 2 Reboza los dados de carne en la harina sazonada con sal. Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora la carne a fuego medio-alto. Añade las verduras y rehoga todo junto durante unos minutos.
3. 3 Agrega el resto de la harina a la cazuela y mezcla bien. Incorpora el caldo con extracto de carne, el tomate triturado y la cerveza negra. Salpimienta al gusto y remueve para integrar los sabores.
4. 4 Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido haya reducido. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
5. 5 Pasa el guiso a una fuente de horno. Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y cubre la fuente sellando bien los bordes. Haz un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
6. 6 Lleva al horno precalentado a 200 °C y hornea durante 15–20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Sirve caliente acompañado de una ensalada verde o verduras al vapor.