Arroz dulce con peras 1964

    Este postre tradicional de los años 60 combina arroz con leche, peras cocidas y un toque de licor en almíbar.

   Representa una de las formas más populares de aprovechar el arroz en recetas dulces de la época. La guinda de frutas confitadas es típica del estilo decorativo navideño de entonces.

Fuente: Revista Triunfo n.º 133, 1964

    En la cocina de los años 60, el arroz dulce era un clásico indiscutido para ocasiones especiales. Esta receta publicada en la revista *Triunfo* en 1964 ofrece una variante frutal que refleja la creatividad y el gusto por la repostería casera de entonces. El uso del arroz como base permite absorber sabores como la vainilla y el licor, mientras que las peras en huevo aportan una textura suave y jugosa. Las guindas confitadas, cortadas con esmero, eran una nota festiva típica de los postres servidos en cenas navideñas o familiares.

    La receta es fácil de seguir, pero requiere cuidado en la cocción del arroz y la mezcla con las peras. El resultado es un postre visualmente llamativo y con un sabor que evoca las sobremesas de antaño. Puede servirse frío o templado y decorarse de forma personalizada, siempre respetando su esencia clásica.

Tiempo estimado: 45 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Arroz	250 g
●	Leche	1 litro
●	Azúcar	150 g
●	Mantequilla	50 g
●	Esencia de vainilla	1 cucharadita
●	Peras en huevo	6 unidades
●	Licor en almíbar	A gusto (para rellenar)
●	Guindas confitadas	A gusto, picadas finamente
●	Sal	Una pizca

💾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Lava el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien. Colócalo en una cazuela junto con la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal y la esencia de vainilla. Cocina a fuego suave durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera para evitar que se pegue, hasta obtener una textura cremosa y espesa.
2. 2 Una vez cocido el arroz, retira la cazuela del fuego y deja templar unos minutos. Incorpora las peras cortadas en dados y mezcla suavemente con movimientos envolventes, evitando romper los granos. Este paso es clave para conservar una textura suelta y agradable al paladar.
3. 3 Engrasa o humedece ligeramente un molde con hueco central para facilitar el desmoldado. Vierte la preparación de arroz con peras en su interior y alisa la superficie con una espátula o cuchara, asegurándote de que quede uniforme y sin burbujas de aire.
4. 4 Cuando la mezcla esté firme y templada, desmolda con cuidado sobre una fuente de servir. Vierte lentamente el licor en almíbar en el hueco central, dejando que se impregne sin desbordarse por los bordes. Este detalle realza el sabor y la presentación del postre.
5. 5 Pica finamente las guindas confitadas y distribúyelas alrededor de la base para aportar color y un toque festivo. Deja enfriar en la nevera al menos una hora antes de servir. Presenta frío para resaltar su textura cremosa y el contraste con el almíbar y las frutas confitadas.

Categorías: Postres, Arroz dulce, Años 60

Descripción (SEO): Postre clásico de arroz con leche, peras y licor, decorado con guindas confitadas. Receta tradicional española de los años 60.

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