Gazpacho de Monterrubio · 1998

Autor: Susi Murillo

    Este gazpacho frío es una variante tradicional con frutas, elaborado con pepino, pera, tomate y uvas, que aporta frescura y un sabor suave y ligeramente dulce. Se caracteriza por su textura cremosa, resultado de integrar pan y aceite de oliva. Es ideal como primer plato en verano o en comidas ligeras.

Fuente: Revista Semana N.º 3040, 1998

    El gazpacho de Monterrubio es una versión refrescante y ligera del clásico gazpacho andaluz, destacando por la incorporación de pera y uvas, que le aportan un toque afrutado muy característico. Esta receta fue presentada en un concurso televisivo de cocina en los años 90, donde se recuperaban recetas familiares y tradicionales de diferentes regiones españolas.

    Este gazpacho, a diferencia del tradicional a base de tomate, pepino y pimiento, combina fruta fresca con pan remojado y aceite de oliva, lo que le da una textura sedosa y un sabor equilibrado entre lo salado y lo dulce. Se sirve frío y es perfecto para los meses de verano, ofreciendo un aporte refrescante y nutritivo.

    En la década de 1990, este tipo de recetas caseras ganó visibilidad en televisión y prensa, acercando la cocina tradicional a las nuevas generaciones. Esta versión, además de ser sencilla y económica, conserva todo el sabor y autenticidad de la cocina popular española.

Tiempo estimado: 25 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Tomates medianos	4 unidades
●	Pepinos	2 unidades
●	Peras	2 unidades
●	Racimo de uvas	1 pequeño (aprox. 200 g)
●	Yema de huevo cocido	2 unidades
●	Miga de pan	100 g
●	Vinagre	2 cucharadas
●	Aceite de oliva virgen extra	100 ml
●	Agua fría	al gusto (hasta conseguir la textura deseada)
●	Sal	al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Pela los tomates y colócalos en el vaso de la batidora junto con la miga de pan previamente remojada en vinagre, la yema de huevo y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta fina y homogénea.
2. 2 Añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la textura deseada, removiendo para que quede bien emulsionado. Ajusta la sal al gusto.
3. 3 Pela y corta el pepino y la pera en pequeños dados. Añádelos al gazpacho junto con las uvas enteras o partidas a la mitad. Mezcla bien y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.