Ensalada Árabe (1996)

Receta fresca y sencilla de ensalada con pollo o pavo, típica de preparaciones caseras de los años noventa. Destaca por su aderezo cremoso de tahine (o mantequilla de maní) con limón y ajo, y por la combinación de verduras frescas. Ideal para días calurosos o como plato ligero en reuniones. Adaptada a 4 personas.

Fuente: Suplemento Semanal, 16 de junio de 1996

    La ensalada árabe es una preparación ligera, sabrosa y muy fácil de elaborar, con ingredientes frescos y un aderezo cremoso característico. Su base de pollo cocido (o pavo) cortado en cubos se mezcla con verduras crocantes como tomate, zanahoria, apio y guisantes, creando un contraste de texturas muy agradable. El toque distintivo está en su salsa de tahine —o mantequilla de maní en su versión adaptada— que se emulsiona con ajo, agua fría, jugo de limón y sal para obtener una mezcla densa y bien ligada. Este tipo de ensaladas era muy popular en la cocina casera de los años 90 por su sencillez y versatilidad.

    Además, el uso de ingredientes accesibles y el poco tiempo de preparación la convirtieron en una alternativa fresca para comidas familiares o cenas ligeras. También admite variaciones: puedes sustituir la carne por pavo o añadir hierbas frescas como perejil. Se sirve fría y es ideal para días cálidos, almuerzos ligeros o acompañamiento de platos principales.

Tiempo estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Pechugas de pollo cocidas (o pavo cocido)	2 unidades (aprox. 500 g)
●	Tallo de apio	1 unidad
●	Tomates rojos grandes	2 unidades
●	Zanahorias ralladas	2 unidades medianas
●	Guisantes en lata	1 lata (200 g escurridos)
●	Cebolla pequeña	1 unidad
●	Guindilla verde	1 unidad pequeña (opcional)
●	Tahine (o mantequilla de maní)	½ taza (120 ml)
●	Agua fría	½ taza (120 ml)
●	Zumo de limón	½ taza (120 ml)
●	Dientes de ajo	2 unidades
●	Sal	al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Corta las pechugas de pollo cocidas en dados pequeños. Pela y corta el apio, los tomates y la cebolla en trocitos finos. Ralla las zanahorias y escurre bien los guisantes. Si decides usar guindilla, pícalo en trozos muy pequeños o déjalo entero si prefieres un sabor más suave.
2. 2 Machaca en un mortero los dientes de ajo con sal hasta formar una pasta. Añade poco a poco el tahine y mezcla continuamente. Incorpora gradualmente el agua fría y el zumo de limón mientras sigues mezclando hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
3. 3 Mezcla el pollo con todas las verduras en un bol grande. Vierte la salsa de tahine sobre la mezcla y remueve suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Sirve la ensalada fría como plato principal o acompañamiento.