Picadillo de Cordero con Puré de Patatas 1935

    Un plato sencillo y reconfortante típico de la cocina doméstica de los años 30. Carne de cordero dorada a fuego lento y acompañada de un suave puré de patatas, ideal para comidas caseras y menús nutritivos de la época. Muy popular entre las recetas económicas y bien equilibradas del periodo de entreguerras.

Fuente: Revista Menaje nº 48, 1935

    Este "Picadillo de cordero con puré de patatas" refleja el estilo de cocina casera que predominaba en los hogares españoles durante la década de 1930. En plena época de transición social y económica, las recetas como esta ofrecían soluciones prácticas, sabrosas y nutritivas sin necesidad de ingredientes costosos.

    La receta aprovecha cortes sencillos como la pierna de cordero, que se cocina lentamente en leche para ablandar su textura y realzar su sabor. El acompañamiento de puré de patatas casero con mantequilla es fiel al espíritu de aprovechamiento y cocina reconfortante tan habitual en los recetarios del momento.

    Además de su sencillez, este plato representa una forma de alimentación cotidiana que combinaba proteína animal con hidratos de carbono, algo esencial en la dieta de la época. Su ejecución no requiere técnicas complejas, por lo que se adaptaba bien tanto a cocineras expertas como a jóvenes aprendices.

    Hoy en día, su preparación nos permite reencontrarnos con una cocina honesta, sin pretensiones, que apuesta por el sabor y la practicidad. Ideal para incluir en un menú retro, una comida familiar o incluso reinterpretarla en clave contemporánea.

Tiempo estimado: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Pierna de cordero (sin piel ni hueso)	100 g
●	Aceite de oliva	1 cucharada
●	Leche	4 cucharadas
●	Patatas	200 g
●	Mantequilla	10 g
●	Sal	al gusto

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Trocear la pierna de cordero eliminando piel y huesos. Calentar una sartén con aceite y dorar la carne hasta que adquiera un tono dorado uniforme.
2. 2 Añadir la leche, sazonar con sal, tapar la sartén y dejar cocer lentamente durante una hora, controlando que no se seque demasiado.
3. 3 Mientras tanto, cocer las patatas en agua con sal, escurrirlas bien y pasarlas por un tamiz para hacer un puré fino.
4. 4 Añadir al puré un poco de sal y la mantequilla, mezclando bien hasta que esté suave y cremoso.
5. 5 Servir el puré caliente en un lado del plato y el picadillo de cordero en el otro.