Tomates a la inglesa 1934

    Una receta de inspiración anglosajona publicada en la España de entreguerras. Plato de horno con capas de tomate y cebolla sobre pan untado con manteca y gratinado con queso. Sencillo pero sabroso, con ingredientes comunes de la despensa.

Fuente: Revista "Marmitón", Nº 3 - 1934

    Esta receta, conocida como “Tomates a la inglesa”, proviene de una época donde la cocina casera buscaba inspiración extranjera sin renunciar a los productos locales. Publicada en la revista "Marmitón" en 1934, recoge un estilo sencillo y reconfortante, propio de las casas burguesas que aún podían permitirse platos de horno elaborados con mimo. 

     Aunque de origen británico, el plato se adapta bien al paladar español, incorporando manteca y queso rallado para aportar cremosidad y sabor. La combinación de tomate y cebolla sobre una base de pan untado da como resultado una especie de gratinado vegetal, ideal como entrante o cena ligera. 

    Se cocinaba al horno, una técnica ya común en hogares acomodados urbanos, y se servía directamente en la fuente, con todo el aroma de las hierbas y el queso fundido. La receta permite muchas variantes: desde añadir otros vegetales hasta cambiar el queso por pan rallado, según disponibilidad. 

    A pesar de la austeridad que vendría años más tarde, este plato refleja una cocina rica en sabor y tradición.

Tiempo estimado: 40 minutos
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Corta los tomates en rodajas gruesas y resérvalos mientras preparas la base. Pela la cebolla, córtala en rodajas y cuécela un par de minutos en agua caliente para suavizar su sabor. Una vez tierna, escúrrela muy bien para que no añada humedad al pan.
2. 2 Unta ligeramente las rebanadas de pan con manteca de cerdo, cubriendo bien los bordes para que queden dorados. Colócalas en una fuente apta para horno y espolvorea por encima las hierbas finas y un poco de queso rallado, que aportará aroma y ayudará a crear una base sabrosa.
3. 3 Añade sobre cada rebanada una rodaja de tomate y otra de cebolla cocida, procurando que queden alineadas. Salpimienta ligeramente y coloca un pequeño pellizco de manteca encima para que se funda durante el horneado y realce el sabor de las verduras.
4. 4 Lleva la fuente al horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que el pan quede crujiente, el queso ligeramente dorado y las verduras bien integradas. Sirve caliente para disfrutar de toda su textura y aroma.