Tortitas de carne de cerdo y manzanas 1970

    Una receta curiosa y sorprendente que combina carne de cerdo con el dulzor de las manzanas, envueltas en tortitas caseras. Es un ejemplo de la cocina casera creativa de los años 70, ideal como entrante o cena especial. Destaca por el contraste de sabores y la presentación elegante con manzana fresca.

Fuente: Revista HOLA n.º 1354, 1970

Autor: Margery Brittain

    Las tortitas de carne de cerdo y manzana, publicadas en 1970 en la revista HOLA, reflejan una etapa de experimentación en la cocina doméstica española, cuando empezaban a difundirse recetas con mezclas agridulces. Esta receta, firmada por Margery Brittain, destaca por su sencillez y por ofrecer una alternativa sabrosa a los platos habituales.

    El plato combina tortitas ligeras hechas en casa con un relleno jugoso a base de carne de cerdo, manzanas reineta y un toque de salsa Worcestershire, muy de moda en la época. Se fríen hasta dorar y se presentan dobladas con un centro de manzana fresca, lo que le otorga un atractivo visual y una frescura deliciosa.

    Era común servirlo como plato principal ligero o como entrante festivo, en cenas familiares. La mezcla de carne con fruta recuerda a tradiciones centroeuropeas, adaptadas al gusto local. Aunque hoy puede parecer inusual, en su momento era considerado un bocado moderno y sofisticado.

Tiempo estimado: 50 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Harina	150 g
●	Huevo	1 unidad
●	Leche	250 ml
●	Carne de cerdo (en lonchas)	200 g
●	Manteca de cerdo	25 g
●	Manzanas reinetas	2 unidades
●	Zumo de limón	1/2 unidad
●	Pimienta negra	Al gusto
●	Salsa Worcestershire	Unas gotas
●	Mantequilla	30 g

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 En un bol amplio, mezcla la harina con una pizca de sal y añade el huevo previamente batido. Incorpora un chorrito de leche y bate hasta obtener una pasta espesa sin grumos. Agrega el resto de la leche en varias tandas, batiendo cada vez para lograr una masa suave y homogénea. Cubre el recipiente y deja reposar unos 15 minutos para que la mezcla tome cuerpo.
2. 2 Corta la carne de cerdo en tiras finas y dóralas en una sartén con la manteca caliente hasta que cambien de color. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en trocitos pequeños. Añádelas a la sartén junto con el zumo de limón, la pimienta negra y unas gotas de salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento unos minutos, removiendo para integrar sabores, hasta obtener un relleno jugoso y aromático.
3. 3 En una sartén antiadherente derrite una nuez de mantequilla y vierte un cucharón pequeño de masa, moviendo la sartén para que se extienda en una capa fina. Cocina la tortita un minuto por cada lado hasta que tome un color suave y se despegue con facilidad. Repite el proceso con toda la masa, añadiendo un poco más de mantequilla cuando sea necesario.
4. 4 Coloca una porción del relleno caliente en el centro de cada tortita y pliégala en cuatro formando un paquetito. Sirve enseguida, decorando cada unidad con láminas finas de manzana fresca para aportar contraste y un toque de color en la presentación.