Vinagre de rosas 1893

    El vinagre de rosas era una bebida refrescante muy popular durante los meses calurosos del siglo XIX. 

    Se elaboraba macerando pétalos de rosas frescas en vinagre caliente, para luego diluir unas gotas en agua azucarada. Se consideraba un remedio sencillo y natural contra la sed.

Fuente: Revista “La mesa moderna”, Nº 1, 1893

    El vinagre de rosas fue una de las bebidas caseras más apreciadas en las casas españolas durante el siglo XIX, especialmente en verano. Este preparado, a medio camino entre infusión floral y refresco, se elaboraba con pétalos frescos de rosa —cuanto más perfumados mejor—, vinagre común y azúcar.

    Además de su sabor delicado y aroma floral, se consideraba beneficioso para calmar la sed y refrescar la garganta en épocas de calor extremo. Se servía frío, diluido en agua azucarada, y era habitual encontrarlo tanto en hogares humildes como en salones refinados. Esta receta es un ejemplo de cómo los remedios naturales y las costumbres domésticas formaban parte esencial de la vida cotidiana de la época.

    Se puede preparar con cualquier variedad de rosas comestibles, aunque las más aromáticas daban mejores resultados. Era una bebida simple, elegante y accesible, muy propia de los veranos decimonónicos.

Tiempo estimado: 30 minutos de preparación + 12 h de maceración
Dificultad: Fácil

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Pétalos de rosas frescas (comestibles)	2 tazas
●	Vinagre blanco o de vino suave	500 ml
●	Agua fría	1 vaso por porción
●	Azúcar	al gusto (aprox. 2 cucharadas por vaso)

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Deshoja cuidadosamente las rosas y selecciona solo los pétalos más sanos y perfumados, evitando los marchitos o húmedos. Colócalos en un frasco de vidrio de boca ancha, muy limpio y completamente seco, para no alterar la maceración.
2. 2 Calienta el vinagre (blanco o de vino suave) en un cazo sin que llegue a hervir, conservando su aroma delicado. Vierte el vinagre caliente sobre los pétalos hasta cubrirlos, cierra el frasco y deja macerar 12 horas en lugar fresco y oscuro.
3. 3 Filtra la preparación con colador fino o gasa para retirar por completo los pétalos y posibles impurezas. Pasa el líquido claro a un frasco de vidrio limpio (mejor oscuro) y ciérralo bien para preservar el perfume floral.
4. 4 Para servir, añade 1 cucharadita de vinagre de rosas a un vaso de agua fría azucarada (unas 2 cucharadas de azúcar, al gusto). Remueve hasta disolver, sirve bien frío —ideal con hielo— y disfruta de un refresco veraniego suave y aromático.