Corona de castañas navideña 1988

    Un postre tradicional perfecto para las celebraciones de Navidad, elaborado con un bizcocho de cacao y almendras, relleno de nata montada con marrons glacés y cerezas, y cubierto de glaseado de chocolate y café. Un clásico dulce de los años 80.

Fuente: Revista Clan TV nº 49, 1988

    La corona de castaña navideña es uno de esos postres que reflejan el espíritu festivo y la creatividad de la repostería de los años 80. Inspirado en los sabores tradicionales de invierno, este dulce combina un bizcocho de cacao esponjoso con el relleno cremoso de nata montada, marrons glacés y cerezas en almíbar, coronado con un irresistible glaseado de chocolate al café.

    Su forma de corona y sus sabores cálidos hacían de este postre una opción elegante y deliciosa para las mesas navideñas. Además, su preparación casera con ingredientes sencillos era ideal para las familias que deseaban sorprender a sus invitados con un postre vistoso y sabroso.

    La inclusión de marrons glacés, un producto típico de las festividades, y el toque de café en el glaseado reflejan el gusto de la época por incorporar pequeños lujos en la cocina doméstica. Este pastel sigue siendo una excelente opción para quienes buscan un postre nostálgico y refinado para celebrar la Navidad.

Tiempo estimado: 1 hora 30 minutos
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

1. 1 Pela las almendras (si no están ya peladas) y pícalas muy finamente para que se integren mejor en la masa del bizcocho. Unta el molde de corona con una capa generosa de mantequilla, asegurándote de cubrir bien todos los recovecos para que el bizcocho no se adhiera durante el horneado. Reserva mientras preparas la mezcla.
2. 2 Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa que haya aumentado su volumen. Incorpora la mantequilla fundida (pero no caliente), el cacao, las almendras molidas y la harina previamente tamizada. Mezcla con movimientos amplios hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. 3 Monta las claras a punto de nieve firme hasta que formen picos consistentes. Añádelas poco a poco a la mezcla anterior, incorporándolas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para conservar el aire y lograr un bizcocho más esponjoso. Procura no batir en exceso para evitar que la masa pierda volumen.
4. 4 Vierte la masa en el molde preparado, alisando ligeramente la superficie. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25–30 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que el bizcocho se rompa.
5. 5 Corta el bizcocho de forma horizontal con un cuchillo de sierra. En un bol, mezcla la nata montada con los marrons glacés troceados y las cerezas en almíbar. Rellena la corona con esta mezcla, extendiéndola de forma uniforme para que cada porción tenga un equilibrio de sabores.
6. 6 Para el glaseado, funde el chocolate junto con la mantequilla y el café soluble al baño María, removiendo suavemente hasta obtener una crema lisa y brillante. Vierte el glaseado por encima de la corona, dejando que caiga de forma natural por los laterales para un acabado elegante y festivo.