Miñonetas de chocolate al Chantilly 1940

    Pequeños postres individuales de origen clásico, elaborados con una base de crema de chocolate cuajada al baño María y decorados con nata montada azucarada y cerezas confitadas. Este dulce, propio de la repostería casera de los años 40, combina texturas suaves y sabores tradicionales como el chocolate, la vainilla y la nata fresca. Ideal para servir frío en ocasiones especiales o meriendas elegantes.

Fuente: Pastelería y Repostería, Biblioteca Menaje, Editorial Hogar, 1940

    Las miñonetas de chocolate al Chantilly son un ejemplo de la repostería refinada de mediados del siglo XX, cuando los postres individuales comenzaban a popularizarse en las mesas más cuidadas. Esta receta combina ingredientes sencillos como leche, huevos, nata y chocolate, que tras una cocción suave al baño María se transforman en una crema delicada y firme. En aquella época, este tipo de postres se preparaba en pequeñas tazas de porcelana o moldes metálicos, enfriándose en las alacenas o en neveras rudimentarias con hielo.

    El contraste entre la crema de chocolate y la nata azucarada —llamada Chantilly— era considerado un símbolo de elegancia, muy presente en fiestas familiares o meriendas de domingo. Aunque originalmente se servían con cerezas confitadas, también podían decorarse con frutos secos o virutas de chocolate según disponibilidad. La receta requiere paciencia, pero no resulta complicada, siendo perfecta para quienes disfrutan de la repostería tradicional y de los sabores auténticos de la época.

Tiempo estimado: 50 minutos + enfriado
Dificultad: Media

🍃 Ingredientes:

	Ingrediente	Cantidad
●	Leche entera	250 ml
●	Huevos (3 yemas + 2 enteros)	5 unidades
●	Chocolate rallado o troceado	100 g
●	Azúcar	150 g
●	Nata para montar	200 ml
●	Azúcar glas	50 g
●	Mantequilla	25 g
●	Cerezas confitadas	50 g

🧾 Instrucciones paso a paso:

1. 1 Bate en un cazo las tres yemas y los dos huevos enteros junto con 150 g de azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade poco a poco la leche caliente donde habrás disuelto previamente el chocolate rallado. Cuela la mezcla para eliminar grumos.
2. 2 Unta con mantequilla el interior de pequeñas tazas o moldes individuales y rellénalos con la crema. Colócalos en una fuente con agua caliente y hornéalos al baño María a temperatura media durante 20 minutos. Deja enfriar en la nevera.
3. 3 Monta la nata con el azúcar glas hasta que esté firme. Pásala a una manga pastelera con boquilla rizada y coloca un copete encima de cada miñoneta. Decora con una cereza confitada en la parte superior.