Panecillos de Tarín 1831

    Delicados panecillos dulces del siglo XIX, elaborados con harina, azúcar, huevos, manteca y ralladura de limón. Se moldeaban en figuras o bastones pequeños, se barnizaban con huevo batido y se cocían hasta adquirir un apetitoso color de canela clara. Perfectos para servir calientes con una bebida aromática.

Fuente: Miscelánea Gastronómica, 1831

Autor: Dr. Greedy / Traductor: Toribio de Fauces

Huevos con leche 1844

    Plato sencillo de la cocina casera del siglo XIX, ideal para aprovechar huevos cocidos y convertirlos en un plato completo con salsa de nata y perejil. La receta destaca por su sencillez y sabor suave, muy apropiado para convalecientes y menús ligeros. Acompañado de pan, puede convertirse en una comida o cena ligera.

Fuente: Revista La Risa, Nº 69, 1844

Licor tipo Chartreuse casero 1904

    Inspirado en el popular y costoso licor Chartreuse, esta versión casera permite disfrutar de un licor tonificante y digestivo hecho con manzanilla, azúcar y un toque de anís. Ideal para digestiones pesadas o como cierre de una buena comida. Elaboración tradicional de principios del siglo XX.

Fuente: La Cocina Elegante Nº 14, 1904

Perdices a la Rusticana 1904

    Plato tradicional de monte, pensado para cazadores y amantes de la cocina campestre. Las perdices se cocinan bajo tierra con manteca, especias y brasas, al estilo más rústico y auténtico. Una receta española que combina técnicas antiguas y sabores profundos del bosque.

Fuente: Revista “La Cocina Elegante” Nº 13, 1904

Autor: Puigcercós

Helados Calientes 1917

    Receta sorprendente y teatral de principios del siglo XX: helado cubierto de merengue y horneado justo antes de servirse. Un espectáculo dulce de contraste entre frío y calor, con una presentación ideal para banquetes elegantes. Incluye bizcocho base y se flamea con ron antes de llevarlo a la mesa.

Fuente: Revista Cocina artística y casera Nº 3, 1917

Autor: Pascual La Rosa Angelina

Aguacate relleno con sardinas 1933

    Una receta fresca y deliciosa publicada en los años 30. El aguacate, combinado con sardinas, pan frito y un toque de queso rallado, crea un plato lleno de sabor. Ideal para entrantes veraniegos o cenas ligeras.

Fuente: Marmiton, revista de cocina y mesa, nº 1, 1933

La cocina mozárabe y mudéjar en la Península Ibérica (siglos VIII–XVI)

    Durante la Edad Media, la Península Ibérica fue un crisol de culturas donde musulmanes, cristianos y judíos convivieron e influyeron mutuamente. Esta interacción se reflejó de forma brillante en la gastronomía. Las cocinas mozárabe (de los cristianos que vivieron bajo dominio islámico) y mudéjar (de los musulmanes que habitaron en territorios cristianos) dan cuenta de una herencia culinaria rica, mestiza y perdurable. Entre los siglos VIII y XVI, estas tradiciones alimentarias moldearon buena parte de la identidad gastronómica de España.

Vodka Imperial 1935

    Este cóctel de los años treinta combina vodka, limón, azúcar y un toque de curaçao, dando como resultado una bebida fresca y ligeramente dulce, ideal para celebraciones elegantes de época. Su nombre evoca sofisticación y estilo europeo, muy en línea con los gustos refinados del periodo entreguerras.

Fuente: Revista Menaje, nº 48 (1935)

Pollo Grillé Virginia 1935

    Una receta elegante de los años 30 con sabor internacional. Este pollo asado al estilo “Virginia” se acompaña de croquetas de patata, fondos de alcachofa rellenos, salsa Royal y adornos clásicos como trufa y limón. Una presentación de alta cocina con influencias francesas y detalles cuidados propios de la época.

Fuente: Revista Menaje, nº 48 (1935)

Puntas Negras 1950

    Delicados montoncitos de merengue con piñones tostados y cobertura de chocolate. Una receta tradicional de mediados de siglo XX, perfecta para acompañar el café o como dulce de sobremesa. Ligera, crujiente y sabrosa, típica de la repostería española de postguerra.

Fuente: Revista La Confitería Española nº 152, 1950

Liebre Rellena 1955

    Receta festiva y refinada de la cocina tradicional de caza. La liebre se deshuesa, se rellena con un picadillo de vísceras, tocino, pan y trufas, y se asa lentamente con vino blanco. Ideal para celebraciones o banquetes en otoño e invierno. Incluye una salsa final ligada con el jugo del asado.

Fuente: Revista Semana n.º 819 1955

Bullabesa 1963

    Una sopa tradicional con base mediterránea, inspirada en la famosa bouillabaisse francesa. Aparecida en la revista Triunfo en 1963, esta versión adapta el clásico a ingredientes accesibles como el rape, tomate y papas, resultando un plato sabroso y casero, ideal para los meses fríos.

Fuente: Revista Triunfo, nº 33, 1963

Pastel de Carne y Cerveza 1969

    Una receta robusta y reconfortante publicada en los años 60: carne guisada con verduras y cerveza negra, cubierta con una costra dorada de hojaldre. Perfecto como plato principal para una comida familiar o una cena especial en invierno.

Fuente: Revista ¡HOLA! n.º 1311, 1969

Autor: Ruth Morgan