Tortillitas a la Barceloneta 1904
Estas tortillitas son una preparación marinera tradicional con raíces en la cocina popular catalana. Combinan judías blancas cocidas, huevos, cebolla y ajo con un delicado toque de sardina y un centro sabroso de pan frito con pimentón. Una receta que mezcla sencillez y sabor costero con toques ingeniosos y muy visuales.
Fuente: Cocina Elegante Nº 14, 1904
Autor: Melquiades Brizuela
Arroz con Conejo 1944
Una receta tradicional de la cocina española recogida en la posguerra, ideal para aprovechar ingredientes sencillos como el conejo, el tomate y el arroz. Su preparación pausada y el uso de ingredientes básicos la convierten en una muestra del ingenio culinario de la época.
Fuente: Biblioteca El Ama de Casa Nº 16. El arroz y el bacalao. 1944
Autor: G. Bernard de Ferrer
Jalea de ruibarbo con leche 1973
Un postre ligero y refrescante típico de la primavera, esta jalea de ruibarbo con leche fue publicada en la revista Burda en 1973. Se elabora con ruibarbo fresco, azúcar, vainilla y un delicado gelificado con sagu o tapioca, servido frío con leche fresca. Ideal para los días más cálidos o como broche final a una comida ligera.
Fuente: Revista Burda, abril de 1973
Batido de Plátano y Granadina 1954
Bebida rápida, sana y colorida para preparar en batidora. Pensada para jóvenes principiantes, combina leche, plátano y un toque dulce de jarabe de granadina. ¡Listo en 2 minutos!
Fuente: Revista Chicas nº 188, 1954
Membrillo confitado 1990
Un dulce tradicional con siglos de historia, el membrillo confitado destaca por su sencillez y sabor profundo. Ideal para el otoño, se prepara con muy pocos ingredientes: membrillos frescos, azúcar y vainilla. Su textura tierna y su dulzura natural lo hacen perfecto como postre o acompañamiento. Esta versión rápida de los años 90 conserva la esencia clásica en un formato casero y asequible.
Fuente: Teleindiscreta nº 299, 1990
Flanes de Liebre 1955
Una original receta salada de mediados del siglo XX que transforma la carne de liebre en pequeños flanes individuales. El uso de salsa bechamel, nata fresca y un suave horneado al baño María convierte este plato en una delicadeza cremosa, ideal para ocasiones especiales. La presentación se completa con una salsa cítrica y un toque dulce de manzana.
Fuente: Revista Semana n.º 819 1955
Salambo a la Rusa 1935
Postre refinado de inspiración europea con bizcochos, crema rusa y cerezas confitadas. Esta delicia de los años 30 era ideal para ocasiones especiales y reuniones elegantes. Su montaje detallado y sabor delicado reflejan el gusto sofisticado de la época Art Déco.
Fuente: Revista Menaje nº 48, 1935
Arroz verde 1984
Un plato sencillo, sabroso y lleno de color, ideal para quienes buscan una opción vegetariana tradicional. El arroz se enriquece con espinacas pasadas por el pasapurés, ajo y queso rallado, resultando en una receta suave, económica y nutritiva.
Fuente: Revista Nuevo Vale n.º 246, 1984
Pollo al estragón 1954
Una receta clásica de la cocina francesa adaptada a los fogones españoles de los años 50, publicada en la revista CHICAS. Este pollo cocido con hierbas frescas y servido con una salsa blanca espesa es un plato sabroso, aromático y delicado, ideal para comidas especiales. Destaca por su cocción sencilla y su presentación refinada.
Fuente: Revista Chicas nº 220, 1954
Rollitos de ternera al queso 1987
Un plato sabroso y reconfortante típico de los años 80, donde los escalopines de ternera se rellenan con jamón y queso, y se cocinan lentamente con vino y cebolla. Una receta casera ideal para comidas familiares o celebraciones.
Fuente: Revista Clan TV nº 24, 1987
Judías Fritas 1964
Una receta tradicional y económica de los años 60 ideal para aprovechar legumbres cocidas. Estas tortitas de judías y patata se fríen y resultan crujientes por fuera y suaves por dentro. Destacan ingredientes clásicos de la época como la manteca de cerdo y el perejil fresco. Una preparación sencilla, nutritiva y llena de sabor familiar.
Fuente: Revista Triunfo 97, 1964
Tartaletas de Queso 1965
Estas tartaletas saladas eran una opción versátil y económica para meriendas o entrantes en celebraciones familiares durante los años 60. La receta combina queso rallado, leche, nata, especias y Maizena para lograr un relleno cremoso y sabroso. Muy típica de la cocina doméstica española de la época.
Fuente: Revista Lecturas, nº 679, 1965 (publicidad Maizena)
Aceite de Venus 1831
Licor aromático y especiado, creado en el siglo XIX, cuya receta combina semillas, flores y cítricos infusionados en aguardiente y endulzados con jarabe. El Aceite de Venus es una preparación boticaria, destinada tanto a usos digestivos como recreativos, caracterizada por su tono dorado gracias a la tintura de azafrán.
Fuente: Miscelánea Gastronómica, 1831
Autor: Dr. Greedy / Traductor: Toribio de Fauces